Ganache au chocolat blanc
Une garniture de ganache au chocolat blanc légère et mousseuse.
Ingrédients
chocolat blanc (coupé en petits morceaux, OU pépites de chocolat blanc)
200 grammes (7 onces)
crème entière
1 tasse
miel
1 cuillère à soupe
beurre doux (de préférence de type européen)
3½ cuillères à soupe (50 grammes / 1,7 once)
Instructions
1
Mélange
Dans une casserole à feu doux, remuer doucement le chocolat blanc, la crème entière et le miel jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et parfaitement mélangé. Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante ; ou le mettre au réfrigérateur pendant 5 minutes pour refroidir plus rapidement, en veillant à ce que le chocolat ne devienne pas trop dur.
2
Fouettage
Lorsque la ganache est complètement refroidie, la transférer dans le bol du batteur et commencer à battre à vitesse élevée en utilisant l'accessoire à palette ou le fouet métallique. Ajouter le beurre en petits morceaux et laisser le tout s'incorporer jusqu'à obtenir une crème au chocolat blanc légère et mousseuse.
