Soupe de légumes verts et de travers de porc
Une soupe nourrissante mijotée avec des côtes de porc, des pattes de poulet et des légumes verts — un tonique idéal pour l'automne.
Ingrédients
Légumes verts (lavés et égouttés)
200 g
Travers de porc (lavés et blanchis)
250 g
Pattes de poulet (lavées et blanchies)
2
Écorce de mandarine séchée (lavée, nouée dans un sachet en tissu)
30 g
Gingembre
3 tranches
Baies de goji (trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres)
10 g
Dattes rouges (lavées, nouées dans un sachet en tissu)
3
Bouillon de poulet
à volonté
Bouillon d'os de porc
800 ml
Sucre
1 c. à soupe
Sel
1 c. à café
Instructions
1
Préparer les légumes verts et les baies de goji
Lavez et nettoyez soigneusement les légumes verts, puis égouttez-les bien ; faites tremper les baies de goji dans de l'eau claire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Préparer les travers de porc et les pattes de poulet
Rincez séparément les travers de porc et les pattes de poulet, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Retirez-les, rincez-les à nouveau et réservez.
3
Préparer l'écorce de mandarine séchée et les dattes rouges
Lavez l'écorce de mandarine séchée et les dattes rouges, puis placez-les dans un sachet en tissu et nouez-le solidement.
4
Laisser mijoter la soupe
Versez le bouillon d'os de porc dans une marmite et ajoutez tous les ingrédients préparés. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 2 heures. Assaisonnez avec le bouillon de poulet, le sucre et le sel, puis retirez le sachet en tissu et saupoudrez les baies de goji sur le dessus avant de servir.
