해삼 홍소조림
해삼은 데친 후 특별한 소스와 함께 약불에 졸이고, 옥수수 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 다음 참기름을 살짝 뿌려 마무리한다.
재료
해삼(불려서 씻은 후 잘게 썬 것)
400 g
청경채
적당량
다진 생강
적당량
다진 대파
적당량
다진 마늘
적당량
감초 슬라이스
적당량
소금
적당량
MSG
적당량
간장
적당량
옥수수 전분물
적당량
붉은 발효 간장
적당량
요리주
적당량
참기름
적당량
마스터 육수
적당량
조리 방법
1
1단계
해삼을 불려서 씻은 후 잘게 썰어 주세요. 냄비에 해삼과 물, 다진 대파, 다진 생강, 소금, 요리주를 넣고 5분간 데쳐주세요. 건져서 물기를 제거하세요.
2
2단계
웍에 기름을 두르고 감초 슬라이스, 반으로 자른 청경채, 간장, 다진 마늘, 붉은 발효 간장, 마스터 육수를 넣고 30분간 졸여주세요. 고체를 건져내 소스를 만든 후 해삼 조각을 넣고 약한 불에서 1시간 졸여주세요. 소금과 MSG로 간을 맞추고 옥수수 전분물로 농도를 맞추고 참기름을 뿌려서 내놓으세요.
