Pepino de mar guisado en salsa roja
El pepino de mar se blanquea, luego se guisa a fuego lento en una salsa especial, se espesa con una suspensión de maicena y se termina con un chorrito de aceite de sésamo.
Ingredientes
Pepino de mar (remojado, lavado y cortado en trozos)
400 g
Bok choy limpio
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Jengibre picado
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Cebolleta picada
to taste
Ajo picado
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Rodajas de regaliz
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Sal
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Glutamato monosódico
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Salsa de soja
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Mezcla de maicena
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Salsa de soja roja fermentada
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Vino de cocina
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Aceite de sésamo
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Caldo maestro
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Instrucciones
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Paso 1
Remoje y lave el pepino de mar, luego córtelo en trozos. Coloque los trozos en una olla, agregue agua, cebolleta picada, jengibre picado, sal y vino de cocina, y blanquee durante 5 minutos. Retire y escurra.
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Paso 2
Caliente aceite en un wok, agregue las rodajas de regaliz, el bok choy cortado por la mitad, la salsa de soja, el ajo picado, la salsa de soja roja fermentada y el caldo maestro, y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire los sólidos para formar una salsa, luego agregue los trozos de pepino de mar y cocine a fuego lento durante 1 hora. Sazone con sal y glutamato monosódico, espese con la mezcla de maicena, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
