ナマコの赤煮
ナマコを湯通しし、特別なソースで弱火に煮込み、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、最後にごま油を垂らして仕上げる。
材料
ナマコ（戻し、洗い、切り分ける）
400g
洗った青梗菜
適量
みじん切りの生姜
適量
みじん切りのネギ
適量
みじん切りのニンニク
適量
甘草の薄切り
適量
塩
適量
味の素
適量
醤油
適量
片栗粉の水溶き
適量
南乳
適量
料理酒
適量
ごま油
適量
老湯
適量
作り方
1
手順1
ナマコを戻して洗い、切り分ける。鍋にナマコと水、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、塩、料理酒を入れ、5分間下茹でする。取り出して水気を切る。
2
手順2
中華鍋に油を熱し、甘草の薄切り、半分に切った青梗菜、醤油、みじん切りのニンニク、南乳、老湯を入れ、30分間煮込む。浮いてくる固形物を取り除いてソースを作り、ナマコを加え、弱火で1時間煮る。塩と味の素で味付けし、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、ごま油を回し掛けて供する。
