さやえんどうと唐辛子の牛肉炒め
牛肉とさやえんどう、緑と赤のパプリカを炒めた一品。彩り鮮やかで、あっさりとしながらも風味豊かです。
材料
牛肉（洗って薄切りにする）
150 g
さやえんどう（洗って筋を取る）
30 g
赤唐辛子（洗って種を取り、輪切りにする）
3
青唐辛子（洗って種を取り、輪切りにする）
3
生姜（洗って薄切りにする）
10 g
食用油
30 g
ごま油
1 tsp
料理酒
2 tsp
食塩
1 tsp
砂糖
1/2 tsp
MSG
1/2 tsp
片栗粉
to taste
作り方
1
下準備と下味付け
牛肉を洗って薄切りにし、さやえんどうは洗って筋を、赤唐辛子と青唐辛子は洗って種を取って輪切りにし、生姜は洗って薄切りにする。牛肉に塩、MSG、片栗粉、水、料理酒を加えて約5分間下味をつける。
2
牛肉を炒める
中華鍋に油を熱し、牛肉を加えて8割程度火が通るまで炒め、一度取り出しておく。
3
合わせて仕上げる
鍋に油を足して熱し、生姜の薄切り、さやえんどう、唐辛子の輪切りを加えてさっと炒める。塩、MSG、砂糖で味付けして軽く混ぜ、炒めておいた牛肉を戻し入れて手早く炒め合わせる。水溶き片栗粉でとろをつけ、仕上げにごま油を回しかける。
