لحم بقري مقلي مع البازلاء الحلوة والفلفل
لحم بقري مقلّى مع البازلاء الثلجية والفلفل الأخضر والأحمر، زاهي الألوان، خفيف وغني بالنكهة.
المكونات
لحم بقري (مغسول ومقطع)
150 غ
بازلاء حلوة (مغسولة، الألياف الصلبة منزوعة)
30 غ
فلفل أحمر حار (مغسول، منزوع البذور، ومقطع)
3
فلفل أخضر حار (مغسول، منزوع البذور، ومقطع)
3
زنجبيل (مغسول ومقطع)
10 غ
زيت طبخ
30 غ
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ
2 ملعقة صغيرة
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
MSG
1/2 ملعقة صغيرة
نشا الذرة
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير والتتبيل
اغسل اللحم البقري وقطعه إلى شرائح؛ اغسل البازلاء الحلوة وانزع الألياف الصلبة؛ اغسل الفلفل الأحمر والأخضر الحار وانزع البذور وقطعه إلى شرائح؛ اغسل الزنجبيل وقطعه إلى شرائح. أضف الملح وMSG ونشا الذرة والماء ونبيذ الطبخ إلى اللحم البقري واتركه يتبل لمدة 5 دقائق تقريباً.
2
تقليب اللحم البقري
سخن الزيت في مقلة حتى يصبح ساخناً، أضف اللحم البقري وقلبه حتى ينضج حوالي 80%، ثم أزله وضعه جانباً.
3
الجمع والإنهاء
أعد تزييت المقلة وسخنها، ثم أضف شرائح الزنجبيل والبازلاء الحلوة وشرائح الفلفل الحار وقلبها بسرعة. تبّل بالملح وMSG والسكر وقلّب عدة مرات، ثم أضف اللحم البقري المطبوخ مسبقاً وقلّب للجمع. كثّف بمزيج نشا الذرة والماء ورش زيت السمسم قبل التقديم.
