فيليه صدر الحمام على الطريقة اللان

Name: فيليه صدر الحمام على الطريقة اللان
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 الحمام (منزوع العظم، منزوع الدهن، مقطع إلى شرائح فيليه صدر); 200 g شرائح الكرنب الصيني (مقطعة بشكل صليبي مرتين ومجعدة في الماء للاستخدام لاحقاً); ثوم مفروم, حسب الذوق; زهرة الزنجبيل, حسب الذوق; زهرة الجزر, حسب الذوق; ملح, حسب الذوق; غلوتامات أحادية الصوديوم, حسب الذوق; نبيذ الطبخ, حسب الذوق; صلصة التكثيف, حسب الذوق; مسحوق النكهة, حسب الذوق; صلصة المحار, حسب الذوق; زيت السمسم, حسب الذوق; فلفل أبيض, حسب الذوق; خليط نشا الذرة, حسب الذوق; زيت التزيين, حسب الذوق

تُسلَق شرائح حمام الزاجل لفترة وجيزة، ثم تُقلّى مع الثوم والزنجبيل المفرومَين، وتُكثَّف بمزيج من النشا، وتُقدَّم فوق أجزاء من الكرنب الصيني المقطَّعة بالسكين.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الحمام (منزوع العظم، منزوع الدهن، مقطع إلى شرائح فيليه صدر) 1

شرائح الكرنب الصيني (مقطعة بشكل صليبي مرتين ومجعدة في الماء للاستخدام لاحقاً) 200 g

ثوم مفروم حسب الذوق

زهرة الزنجبيل حسب الذوق

زهرة الجزر حسب الذوق

ملح حسب الذوق

غلوتامات أحادية الصوديوم حسب الذوق

نبيذ الطبخ حسب الذوق

صلصة التكثيف حسب الذوق

مسحوق النكهة حسب الذوق

صلصة المحار حسب الذوق

زيت السمسم حسب الذوق

فلفل أبيض حسب الذوق

خليط نشا الذرة حسب الذوق

زيت التزيين حسب الذوق

الخطوات

الخطوة 1

قطّع الكرنب الصيني إلى شرائح، وقم بعمل قطوع صليبية مرتين على كل شريحة، وانقعها في الماء حتى تتجعد. ضعها جانباً للاستخدام لاحقاً.

الخطوة 2

انزع عظم الحمام، وقم بإزالة الدهون الزائدة، وقطّع اللحم إلى شرائح فيليه صدر الحمام، وتبّله بالملح والغلوتامات أحادية الصوديوم، وقلّبه بسرعة، ثم رتّبه بشكل أنيق على طبق.

الخطوة 3

اسلق شرائح فيليه صدر الحمام في زيت مسخن إلى حوالي 40% من الحرارة (متوسط-منخفض) حتى تنضج تماماً.

الخطوة 4

اترك طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة. أضف الثوم المفروم، وزهرة الزنجبيل، وزهرة الجزر، ثم أضف شرائح فيليه صدر الحمام. رشّ بنبيذ الطبخ، وأضف صلصة التكثيف، ومسحوق النكهة، وصلصة المحار، وزيت السمسم، والفلفل الأبيض، وخليط نشا الذرة. أخيراً رشّ زيت التزيين، وارفعه عن النار، واسكبه فوق شرائح الكرنب الصيني المجعدة، وقدّمه فوراً.