خيار البحر على شكل فانوس
تُشكَّل كرات السمك المكسوة بالجمبري على هيئة فوانيس وتُطهى على البخار، وتُقدَّم إلى جانب خيار البحر المطهو بصلصة الصويا الحمراء وقلوب bok choy (الملفوف الصيني) المطهوة على البخار بطريقتها البيضاء. يُشبه العرض شكل الفانوس، بقوام طري ولزج.
المكونات
خيار البحر الأصفر الشوكي
750 g
ربيان مخلب الصقر
400 g
معجون السمك
225 g
قلوب بوك تشوي الصغيرة
100 g
غلاف البيض
50 g
سيقان الكزبرة
25 g
زيت مكرر
75 g
شحوم الخنزير المُذابة
50 g
غلوتامات أحادي الصوديوم
20 g
نبيذ شاوشينغ
15 g
خليط نشا الذرة
25 g
ملح ناعم
5 g
سكر أبيض
25 g
دهن الدجاج
50 g
صلصة الصويا
50 g
قطع البصل الأخضر
25 g
الخطوات
1
تشكيل الفوانيس
رتّب الجمبري المُسلق والمبرد حول كرات السمك (المضغوطة إلى قطر 2 سم). اقطع غلاف البيض إلى أشكال شراشيب وضعها تحت كرات السمك، ثم أحطها بسيقان الكزبرة لتزيينها على شكل فوانيس (10 قطع).
2
البخار والصلصة
اطبخ على البخار حتى ينضج تمامًا، ثم رتّب على الحافة الخارجية للطبق واسكب الصلصة البيضاء المُحضّرة فوقه.
3
أضف الخضروات
قلّب قلوب بوك تشوي الصغيرة مع التوابل، ثم رتّبها داخل حلقة الفانوس.
4
إنهاء تحضير خيار البحر
اسلق خيار البحر جزئيًا واطبخه على نار هادئة في مرق الدجاج، ثم اطبخه في صلصة الصويا حتى ينضج. ضعه في وسط الطبق وقدّمه.
