Concombre de mer en lanterne

Name: Concombre de mer en lanterne
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 750 g Concombre de mer épineux de mer Jaune; 400 g Crevette Griffe de Faucon; 225 g Pâte de poisson; 100 g Cœurs de bok choy bébé; 50 g Feuille d'œuf; 25 g Tiges de coriandre; 75 g Huile raffinée; 50 g Saindoux fondu; 20 g MSG; 15 g Vin de Shaoxing; 25 g Bouillie de fécule de maïs; 5 g Sel fin; 25 g Sucre blanc; 50 g Graisse de poulet; 50 g Sauce soja; 25 g Segments d'oignon vert

Des boulettes de poisson enveloppées de crevettes sont façonnées en forme de lanternes et cuites à la vapeur, servies avec du concombre de mer braisé à la sauce rouge et des cœurs de bok choy braisés à la sauce blanche. La présentation ressemble à une lanterne, avec une texture douce et glutineuse.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Concombre de mer épineux de mer Jaune 750 g

Crevette Griffe de Faucon 400 g

Pâte de poisson 225 g

Cœurs de bok choy bébé 100 g

Feuille d'œuf 50 g

Tiges de coriandre 25 g

Huile raffinée 75 g

Saindoux fondu 50 g

MSG 20 g

Vin de Shaoxing 15 g

Bouillie de fécule de maïs 25 g

Sel fin 5 g

Sucre blanc 25 g

Graisse de poulet 50 g

Sauce soja 50 g

Segments d'oignon vert 25 g

Instructions

Façonner les lanternes

Disposez les crevettes blanchies et refroidies autour des boulettes de poisson (pressées à un diamètre de 2 cm). Coupez la feuille d'œuf en forme de pompons et placez-les sous les boulettes de poisson, puis entourez de tiges de coriandre pour garnir en forme de lanternes (10 pièces).

Cuire à la vapeur et napper

Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit cuit, disposez sur le bord extérieur de l'assiette et versez la sauce blanche préparée par-dessus.

Ajouter les légumes

Faites sauter les cœurs de bok choy bébé avec les assaisonnements, puis disposez-les à l'intérieur de l'anneau de lanterne.

Terminer le concombre de mer

Blanchir et braiser le concombre de mer dans le bouillon de poulet, puis le braiser dans la sauce soja jusqu'à ce qu'il soit cuit. Placez au centre de l'assiette et servez.