Pepino de mar linterna

Name: Pepino de mar linterna
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 750 g Pepino de mar espinoso del Mar Amarillo; 400 g Camarón garra de halcón; 225 g Pasta de pescado; 100 g Corazones de bok choy baby; 50 g Envoltura de huevo; 25 g Tallos de cilantro; 75 g Aceite refinado; 50 g Manteca de cerdo derretida; 20 g MSG; 15 g Vino de Shaoxing; 25 g Mezcla de maicena; 5 g Sal fina; 25 g Azúcar blanca; 50 g Grasa de pollo; 50 g Salsa de soja; 25 g Segmentos de cebolleta

Las bolas de pescado envueltas en camarón se les da forma de farol y se cuecen al vapor, y se sirven junto con pepino de mar estofado en salsa roja y corazones de bok choy estofados en salsa blanca. La presentación se asemeja a un farol, con una textura suave y glutinosa.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar espinoso del Mar Amarillo 750 g

Camarón garra de halcón 400 g

Pasta de pescado 225 g

Corazones de bok choy baby 100 g

Envoltura de huevo 50 g

Tallos de cilantro 25 g

Aceite refinado 75 g

Manteca de cerdo derretida 50 g

MSG 20 g

Vino de Shaoxing 15 g

Mezcla de maicena 25 g

Sal fina 5 g

Azúcar blanca 25 g

Grasa de pollo 50 g

Salsa de soja 50 g

Segmentos de cebolleta 25 g

Instrucciones

Dar forma a las linternas

Disponer los camarones blanqueados y enfriados alrededor de las bolas de pescado (exprimidas a un diámetro de 2 cm). Cortar la envoltura de huevo en forma de borlas y colocarlas debajo de las bolas de pescado, luego rodear con tallos de cilantro para decorar en forma de linterna (10 piezas).

Cocinar al vapor y bañar con salsa

Cocinar al vapor hasta que esté bien cocido, disponer en el borde exterior del plato y verter la salsa blanca preparada por encima.

Agregar las verduras

Saltear los corazones de bok choy baby con condimentos, luego disponerlos dentro del anillo de la linterna.

Terminar el pepino de mar

Blanquear parcialmente y estofar el pepino de mar en caldo de pollo, luego estofarlo en salsa de soja hasta que esté listo. Colocar en el centro del plato y servir.