خيار البحر الكبير مع بيوض الروبيان

Name: خيار البحر الكبير مع بيوض الروبيان
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 (600 غ) خيار البحر الكبير المعاد ترطيبه; 7.5 غ بيوض الروبيان; 20 غ قطع البصل الأخضر (لتبخير بيوض الروبيان وتأسيس القدر); 20 غ شرائح الزنجبيل (لتبخير بيوض الروبيان وتأسيس القدر); حسب الذوق نبيذ شاوكسينغ (لتبخير بيوض الروبيان والطبخ على نار هادئة); حسب الذوق صلصة الصويا; حسب الذوق سكر; حسب الذوق لون الكراميل; حسب الذوق نشا الكستناء المائي (مبلل، للتكثيف); حسب الذوق MSG; 400 غ مرق صافٍ; حسب الذوق شحوم الخنزير (لتأسيس القدر وسلق خيار البحر)

طبق شنهاي كلاسيكي يحتوي على خيار البحر الكبير المنقوع وبيض الروبيان كمكونات رئيسية، يُحضر عن طريق الطهي بالبخار والطهي على نار هادئة، ثم يُنتهي بطلاء من نشا الذرة. يتميز بلون أحمر لامع، وقوام طري لزج ونكهة شهية لذيذة.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر الكبير المعاد ترطيبه 1 (600 غ)

بيوض الروبيان 7.5 غ

قطع البصل الأخضر (لتبخير بيوض الروبيان وتأسيس القدر) 20 غ

شرائح الزنجبيل (لتبخير بيوض الروبيان وتأسيس القدر) 20 غ

نبيذ شاوكسينغ (لتبخير بيوض الروبيان والطبخ على نار هادئة) حسب الذوق

صلصة الصويا حسب الذوق

سكر حسب الذوق

لون الكراميل حسب الذوق

نشا الكستناء المائي (مبلل، للتكثيف) حسب الذوق

MSG حسب الذوق

مرق صافٍ 400 غ

شحوم الخنزير (لتأسيس القدر وسلق خيار البحر) حسب الذوق

الخطوات

تبخير بيوض الروبيان وتحضير خيار البحر

ضع بيوض الروبيان في وعاء، وأضف النبيذ والبصل الأخضر والزنجبيل، وبخرها فوق قدر بخاري لمدة ساعة تقريباً. اسلق خيار البحر الكبير لفترة وجيزة في زيت ساخن لإزالة أي رائحة سمكية.

الطبخ على نار هادئة والتكثيف

سخّن شحوم الخنزير مع البصل الأخضر والزنجبيل لتأسيس القدر، وأضف المرق الصافي، واتركه حتى يغلي. أزل البصل الأخضر والزنجبيل، ثم أضف خيار البحر وبيوض الروبيان معاً واتركها على نار هادئة لفترة وجيزة. حرّك صلصة الصويا والسكر ولون الكراميل وMSG وكمية قليلة جداً من النبيذ، واستمر في الطبخ على نار هادئة حتى يجف الصلصة تقريباً. كثّف بنشا الكستناء المائي المبلل، ثم انقل الطبق إلى طبق تقديم طويل وقدّمه.