حمام بالليمون
يُتبل الحمام ثم يُطهى في الميكروويف مع عصير الليمون والبهارات العطرية، ويُقدم مع صلصة سميكة ومالحة.
القصة
يقدم هذا الطبق طريقة مريحة لتحضير الحمام الطري باستخدام الميكروويف، حيث يتشبع اللحم بنكهة الليمون المنعشة والبهارات العطرية. تضيف التزيينة النهائية لمسة غنية ولامعة تكمل اللحم الطري والعصاري.
المكونات
حمام (حوالي 450 جم)
1 قطعة
زيت
1 ملعقة طعام
بصل أخضر (حوالي 2 أونصة)
50 جم
ثوم (مهروس)
1 فص
ليمون (معصور)
1/2 ثمرة
قشر ليمون مبشور
1/2 ملعقة صغيرة
سكر بني
1 ملعقة طعام
نشا ذرة (ممزوجة بـ 2 ملعقة صغيرة ماء)
1/2 ملعقة صغيرة
صلصة المحار
1 ملعقة طعام
صوص الصويا الداكن
2 ملعقة صغيرة
خمر زنجبيل
2 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تبيل الحمام
اغسل الحمام وصفّه، وجففه من الداخل والخارج بمنديل مطبخ، وضعه في وعاء كبير. قص المخالب ونقطة المنقار، واثق عيون الحمام. اخلط التتبيلة بالتساوي وافركها على جلد الحمام، ثم صب باقي التتبلة داخل تجويف الحمام، واتركه لمدة ساعة على الأقل مع قلبه مرة واحدة في المنتصف.
2
تحمير العطور
أضف الزيت والبصل والثوم إلى كوب قياس زجاجي سعته 1 لتر، وسخّن على حرارة عالية لمدة دقيقتين.
3
طهي الحمام
ضع الحمام في كوب القياس مع الجانب العلوي للأعلى، وأضف التتبلة وعصير الليمون وقشر الليمون والسكر البني، ولف بإحكام بغلاف بلاستيكي، وسخّن على حرارة عالية لمدة 5 (4) دقائق. أزل كوب القياس، وصب السائل من تجويف الحمام، ثم أعد صب العصير الساخن داخله، واقلبه، ولف بإحكام، وسخّن على حرارة متوسطة (70% من الطاقة) لمدة 5 (4) دقائق. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطّعه إلى قطع وقدمه في طبق بعد أن يبرد قليلاً.
4
تكثيف الصلصة
اخلط ماء النشا وأضفه إلى كوب القياس، وحركه جيداً مع عصير الحمام، وسخّن على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح سميكاً، ثم قلبه جيداً واسكبه فوق الحمام للتقديم.
