Taube mit Zitrone
Marinierte Taube wird mit Zitronensaft und Aromastoffen mikrowellengegart und dann mit einer verdickten herzhaften Sauce serviert.
Geschichte
Dieses Gericht bietet eine bequeme Methode, zarte Taube in der Mikrowelle zuzubereiten, wobei das Fleisch mit dem frischen Zitronenaroma und herzhaften Gewürzen durchzogen wird. Der finale Glanzüberzug verleiht dem saftigen Fleisch einen reichen, glänzenden Abschluss.
Zutaten
Taube (ca. 450g)
1 Stück
Öl
1 EL
Schalotten (ca. 50 g)
50 g
Knoblauch (zerdrückt)
1 Zehe
Zitrone (ausgepresst)
1/2 Stück
Zitronenschale
1/2 TL
Brauner Zucker
1 EL
Speisestärke (mit 2 TL Wasser verrührt)
1/2 TL
Austernsauce
1 EL
Dunkle Sojasauce
2 TL
Ingwersaft
2 TL
Salz
1/4 TL
Weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Die Taube marinieren
Die Taube waschen und abtropfen lassen, innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine große Schüssel geben. Die Krallen und Schnabelspitze abschneiden und die Augen der Taube durchstechen. Die Marinade gleichmäßig vermischen und auf die Tauben haut auftragen, die restliche Marinade in die Taube gießen, mindestens 1 Stunde marinieren und dabei einmal wenden.
2
Die Aromaten anbraten
Öl, Schalotten und Knoblauch in einen 1-Liter-Messbecher aus Glas geben und 2 Minuten auf hoher Stufe erhitzen.
3
Die Taube garen
Die Taube mit der Brustseite nach oben in den Messbecher legen, Marinade, Zitronensaft, Zitronenschale und braunen Zucker hinzufügen, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 5 (4) Minuten auf hoher Stufe erhitzen. Den Messbecher herausnehmen, die Flüssigkeit aus der Taube gießen, dann den heißen Saft wieder hineingießen, umdrehen, fest abdecken und auf mittlerer Stufe (70% Leistung) 5 (4) Minuten erhitzen. 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und nach leichtem Abkühlen auf einem Teller servieren.
4
Die Sauce verdicken
Die Speisestärke-Wasser-Mischung in den Messbecher geben und gut mit dem Taubenfond vermischen, 1 Minute auf hoher Stufe erhitzen bis sie eindickt, gut umrühren und über die Taube gießen zum Servieren.
