Pichón al Limón

Name: Pichón al Limón
Total time: 1 h 28 min
Ingredients: 1 piece Pichón (aprox. 450 g); 1 tbsp Aceite; 2 tbsp Chalotes (aprox. 2 oz); 1 tbsp Ajo (machacado); 1 tbsp Limón (exprimido); 1 tsp Ralladura de limón; 1 tbsp Azúcar morena; 2 tsp Maicena (mezclada con 2 tsp de agua); 2 tbsp Salsa de ostras; 1 tbsp Salsa de soja oscura; 1 tbsp Vino de jugo de jengibre; 1 pinch Sal; 1 pinch Pimienta blanca

El pichón marinado se cocina al microondas con jugo de limón y aromáticos, y luego se sirve con una salsa espesa y sabrosa.

1 h 28 min

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Historia

Este plato ofrece una forma cómoda de preparar un tierno pichón usando el microondas, infusionando la carne con el vibrante aroma del limón y aromáticos sabrosos. El glaseado final aporta un acabado rico y brillante que complementa la carne jugosa.

Ingredientes

Pichón (aprox. 450 g) 1 piece

Aceite 1 tbsp

Chalotes (aprox. 2 oz) 2 tbsp

Ajo (machacado) 1 tbsp

Limón (exprimido) 1 tbsp

Ralladura de limón 1 tsp

Azúcar morena 1 tbsp

Maicena (mezclada con 2 tsp de agua) 2 tsp

Salsa de ostras 2 tbsp

Salsa de soja oscura 1 tbsp

Vino de jugo de jengibre 1 tbsp

Sal 1 pinch

Pimienta blanca 1 pinch

Instrucciones

Marinar el pichón

Lave el pichón y escúrralo, seque el interior y el exterior con papel de cocina y colóquelo en un tazón grande. Corte las uñas y la punta del pico, y perfore los ojos del pichón. Mezcle el adobo uniformemente y frótelo sobre la piel del pichón, vierta todo el adobo restante en la cavidad del pichón, marine durante al menos 1 hora, girando una vez a la mitad.

Saltear los aromáticos

Agregue aceite, chalotes y ajo en un vaso medidor de vidrio de 1 litro, caliente a potencia alta durante 2 minutos.

Cocinar el pichón

Coloque el pichón en el vaso medidor, con el pecho hacia arriba, agregue el adobo, el jugo de limón, la ralladura de limón y el azúcar morena, envuelva bien con film plástico y caliente a potencia alta durante 5 (4) minutos. Retire el vaso medidor, vierta el líquido de la cavidad del pichón, luego vierta el jugo caliente de nuevo, voltée, envuelva bien y caliente a potencia media (70% de potencia) durante 5 (4) minutos. Deje reposar 5 minutos. Cortar en trozos y servir en un plato después de dejar enfriar ligeramente.

Espesar la salsa

Mezcle la mezcla de maicena y agua y agréguela al vaso medidor, mezcle bien con el jugo del pichón, caliente a potencia alta durante 1 minuto hasta que espese, revuelva bien y vierta sobre el pichón para servir.