حمام بالليمون
بعد التتبيل، يُطهى الحمام في الميكروويف مع عصير الليمون والتوابل الأخرى، ثم يُنهى برشّة من الصلصة المكثّفة.
المكونات
حمام (حوالي 450 غرام)
1
زيت
1 tbsp
كرات (شالوت) (حوالي 2 أونصة)
50 g
فصوص ثوم (مفرومة)
1
ليمون (معصور)
1/2
بشر الليمون
1/2 tsp
سكر بني
1 tbsp
نشا الذرة (مخلوط مع 2 ملعقة صغيرة ماء)
1/2 tsp
صلصة المحار
1 tbsp
صلصة الصويا الداكنة
2 tsp
نبيذ الزنجبيل
2 tsp
ملح
1/4 tsp
فلفل أبيض
a pinch
الخطوات
1
تتبيل الحمام
اغسل الحمام وصفّه، وجففه جيدًا من الداخل والخارج باستخدام مناشف ورقية، ثم ضعه في وعاء كبير. اقطع المخالب وطرف المنقار، واخز العينين. اخلط التتبيلة جيدًا وادهنها على جلد الحمام، ثم صب كل التتبيلة المتبقية في التجويف. اتركه يتبل لمدة ساعة على الأقل، مع تقليب الطائر مرة واحدة في منتصف المدة.
2
تحمير المكونات العطرية
في كوب قياس زجاجي سعة 1 لتر، اخلط الزيت والكرات والثوم. اطبخ على نار عالية لمدة دقيقتين.
3
طهي الحمام
ضع الحمام في كوب القياس بحيث يكون الصدر للأعلى، وأضف التتبيلة مع عصير الليمون وبشر الليمون والسكر البني. أغلق بإحكام باستخدام غشاء بلاستيكي واطبخ على نار عالية لمدة 5 (4) دقائق. أخرج كوب القياس، واسكب السائل المتجمع داخل التجويف، ثم أعد صب السائل الساخن مرة أخرى. اقلب الحمام، وأعد الإغلاق بإحكام، واطبخ على نار متوسطة (70% من القوة) لمدة 5 (4) دقائق. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. بعد أن يبرد قليلًا، قطعه إلى قطع ورتبه على طبق التقديم.
4
تكثيف الصلصة والتقديم
حرّك خليط نشا الذرة وأضفه إلى كوب القياس مع عصارات الحمام. اطبخ على نار عالية لمدة دقيقة حتى يتماسك، وحرّكه للخلط، ثم صبه فوق الحمام وقدّمه.
