Лимонный голубь
После маринования голубь готовится в микроволновой печи с лимонным соком и другими специями, затем поливается густым соусом.
Ингредиенты
Голубь (около 450 г)
1
Масло
1 ст. л.
Шалот (около 60 г)
50 г
Зубчики чеснока (раздавленные)
1
Лимон (сок)
1/2
Цедра лимона
1/2 ч. л.
Коричневый сахар
1 ст. л.
Кукурузный крахмал (смешанный с 2 ч. л. воды)
1/2 ч. л.
Устричный соус
1 ст. л.
Тёмный соевый соус
2 ч. л.
Имбирное вино
2 ч. л.
Соль
1/4 ч. л.
Белый перец
щепотка
Инструкции
1
Замаринуйте голубя
Вымойте и обсушите голубя, тщательно промокните бумажными полотенцами внутри и снаружи и поместите в большую миску. Отрежьте когти и кончик клюва, проткните глаза. Хорошо перемешайте маринад и натрите им кожу голубя, затем влейте весь оставшийся маринад в полость. Маринуйте не менее 1 часа, один раз перевернув птицу в середине процесса.
2
Обжарьте ароматические овощи
В стеклянной мерной чаше объёмом 1 л соедините масло, шалот и чеснок. Готовьте на сильном огне 2 минуты.
3
Приготовьте голубя
Поместите голубя в мерную чашу грудкой вверх, добавьте маринад вместе с лимонным соком, цедрой лимона и коричневым сахаром. Плотно запечатайте пищевой плёнкой и готовьте на сильном огне 5 (4) минут. Выньте мерную чашу, слейте жидкость, скопившуюся внутри полости, затем влейте горячую жидкость обратно. Переверните голубя, снова плотно запечатайте и готовьте на среднем огне (70 % мощности) 5 (4) минут. Дайте отдохнуть 5 минут. Когда немного остынет, нарежьте на кусочки и выложите на сервировочное блюдо.
4
Загустите соус и подавайте
Перемешайте крахмальную смесь и добавьте её в мерную чашу вместе с соками от голубя. Готовьте на сильном огне 1 минуту до загустения, перемешайте, затем полейте голубя и подавайте.
