Рулет с пастой из красной фасоли
Китайский рецепт булочек с начинкой из красной фасоли с использованием хлебопекарной муки, молока, белого сахара, яиц и дрожжей.
Ингредиенты
хлебопекарная мука
250 g
молоко
135 g
сахар
35 g
яйцо
1
дрожжи
3 g
соль
1 g
сливочное масло
20 g
паста из красной фасоли
по вкусу
яичная смазка
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Поместите все ингредиенты, кроме сливочного масла и соли, в форму для хлеба.
2
Шаг 2
Когда тесто станет гладким, добавьте сливочное масло и соль и продолжайте замешивать (метод «соль после масла»).
3
Шаг 3
После того как масло вмешалось, можно несколько раз надрезать тесто ножницами и продолжить замешивать.
4
Шаг 4
Тесто после замешивания.
5
Шаг 5
Отрежьте небольшой кусочек замешанного теста; оно должно растягиваться в тонкую плёнку, которая не рвётся легко.
6
Шаг 6
Сформуйте тесто, выложите на противень и оставьте для вторичной расстойки. Когда тесто поднимется, ткните пальцем, обсыпанным мукой, — тесто не должно ни возвращаться в исходное положение, ни опадать.
7
Шаг 7
Разделите тесто на шесть частей, скатайте каждую в шар и оставьте отдыхать примерно на 10 минут.
8
Шаг 8
Расплющьте одну часть теста и положите в центр немного пасты из красной фасоли.
9
Шаг 9
Защипните тесто швом вниз.
10
Шаг 10
Раскатайте в овальную форму.
11
Шаг 11
Сделайте четыре надреза посередине, оставив оба конца целыми.
12
Шаг 12
Возьмитесь за два конца и скрутите один раз.
13
Шаг 13
Завяжите один узел и положите в бумажную формочку.
14
Шаг 14
Выложите их на противень по одной.
15
Шаг 15
Накройте пищевой плёнкой и оставьте для вторичной расстойки.
16
Шаг 16
После расстойки аккуратно смажьте сверху тонким слоем яичной смазки.
17
Шаг 17
Заранее разогрейте духовку. Выпекайте на среднем уровне при 150 °C примерно 25 минут (время и температура указаны ориентировочно). Когда поверхность станет золотистой, накройте фольгой.
18
Шаг 18
Остудите до тёплого состояния на ощупь, затем упакуйте в пакет для хранения.
19
Шаг 19
Наслаждайтесь готовым изделием.
20
Шаг 20
Наслаждайтесь готовым изделием.
21
Шаг 21
Наслаждайтесь готовым изделием.
