あんロールパン
強力粉、牛乳、白砂糖、卵、イーストを使った中国風のあんこロールパンのレシピ。
材料
強力粉
250 g
牛乳
135 g
砂糖
35 g
卵
1
ドライイースト
3 g
塩
1 g
バター
20 g
あんこ
適量
卵液
適量
作り方
1
手順 1
バターと塩以外のすべての材料をパンケースに入れる。
2
手順 2
生地が滑らかになったら、バターと塩を加えて捏ね続ける（バター後入れ塩法）。
3
手順 3
バターがなじんだら、生地をハサミで数回切り込み、捏ね続ける。
4
手順 4
捏ね終わった生地。
5
手順 5
捏ねた生地を小さく切り取ると、破れにくい薄い膜状に伸びるはず。
6
手順 6
生地を成形し、天板にのせて二次発酵させる。発酵が完了したら、粉をつけた指で穴を開ける — 生地は戻ることも沈むこともない。
7
手順 7
生地を6等分にし、それぞれ丸めて、約10分間休ませる。
8
手順 8
生地を1つ伸ばし、中央にあんこを置く。
9
手順 9
閉じ口を下にして生地を閉じる。
10
手順 10
楕円形に伸ばす。
11
手順 11
中央に4本の切り込みを入れ、両端は切らずに残す。
12
手順 12
両端を引き寄せて、一度ひねる。
13
手順 13
ひと結びにして、ペーパーカップに入れる。
14
手順 14
天板に一つずつ並べていく。
15
手順 15
ラップをかけて二次発酵させる。
16
手順 16
発酵が完了したら、上に薄く卵液を塗る。
17
手順 17
オーブンをあらかじめ予熱しておく。天板の中段で150℃で約25分焼く（時間と温度は目安）。表面にきれいな焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせる。
18
手順 18
触れるくらいの温度になるまで冷まし、袋に入れて保存する。
19
手順 19
できあがりです。お召し上がりください。
20
手順 20
できあがりです。お召し上がりください。
21
手順 21
できあがりです。お召し上がりください。
