Pain roulé à la pâte de haricots rouges
Une recette chinoise de pain roulé à la pâte de haricots rouges avec de la farine à pain, du lait, du sucre en poudre, un œuf et de la levure.
Ingrédients
farine de blé
250 g
lait
135 g
sucre
35 g
œuf
1
levure
3 g
sel
1 g
beurre
20 g
pâte de haricots rouges
au goût
dorure
au goût
Instructions
1
Étape 1
Placez tous les ingrédients sauf le beurre et le sel dans la cuve de la machine à pain.
2
Étape 2
Une fois que la pâte devient lisse, ajoutez le beurre et le sel et continuez à pétrir (méthode sel après beurre).
3
Étape 3
Une fois le beurre incorporé, vous pouvez couper la pâte plusieurs fois avec des ciseaux et continuer à pétrir.
4
Étape 4
La pâte après le pétrissage.
5
Étape 5
Coupez un petit morceau de la pâte pétrie ; elle devrait s'étirer en un film fin qui ne se déchire pas facilement.
6
Étape 6
Façonnez la pâte, placez-la sur une plaque de cuisson et laissez lever une seconde fois. Une fois levée, faites un trou avec un doigt fariné — la pâte ne doit ni rebondir ni s'affaisser.
7
Étape 7
Divisez la pâte en six portions, roulez chacune en boule et laissez reposer environ 10 minutes.
8
Étape 8
Aplatissez une portion de pâte et placez un peu de pâte de haricots rouges au centre.
9
Étape 9
Scellez la pâte avec la jointure vers le bas.
10
Étape 10
Étalez-la en forme d'ovale.
11
Étape 11
Pratiquez quatre incisions au centre, en laissant les deux extrémités intactes.
12
Étape 12
Tirez les deux extrémités et torsadez une fois.
13
Étape 13
Faites un seul nœud et placez dans une caissette en papier.
14
Étape 14
Disposez-les un par un sur la plaque de cuisson.
15
Étape 15
Couvrez de film plastique et laissez lever une seconde fois.
16
Étape 16
Une fois levée, badigeonnez délicatement une fine couche de dorure sur le dessus.
17
Étape 17
Préchauffez le four à l'avance. Faites cuire à hauteur moyenne à 150 °C pendant environ 25 minutes (le temps et la température sont donnés à titre indicatif). Couvrez de papier aluminium dès que la surface est bien dorée.
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Étape 18
Laissez refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède au toucher, puis fermez dans un sac pour la conservation.
19
Étape 19
Savourez le produit fini.
20
Étape 20
Savourez le produit fini.
21
Étape 21
Savourez le produit fini.
