팥소 롤빵
빵용 밀가루, 우유, 백설탕, 달걀, 이스트를 사용하는 팥소 롤빵 중국 레시피입니다.
재료
강력분
250 g
우유
135 g
설탕
35 g
계란
1
이스트
3 g
소금
1 g
버터
20 g
팥소
적당량
계란물
적당량
조리 방법
1
1단계
버터와 소금을 제외한 모든 재료를 빵통에 넣는다.
2
2단계
반죽이 매끄러워지면 버터와 소금을 넣고 계속 반죽한다(버터 후 소금법).
3
3단계
버터가 잘 섞이면 가위로 반죽을 몇 번 자른 뒤 계속 반죽한다.
4
4단계
반죽을 끝낸 후의 모습.
5
5단계
반죽한 dough의 작은 조각을 떼어 늘려봤을 때 잘 찢어지지 않는 얇은 막이 만들어져야 한다.
6
6단계
반죽을 모양을 잡아 굽판에 올려두고 두 번째 발효를 한다. 발효가 되면 밀가루를 묻힌 손가락으로 구멍을 냈을 때 반죽이 다시 들어가지도 꺼지지도 않아야 한다.
7
7단계
반죽을 6등분하여 각각 동글게 뭉친 뒤 약 10분간 휴지시킨다.
8
8단계
반죽 한 조각을 펴서 가운데에 팥소를 넣는다.
9
9단계
이음새가 아래로 가도록 반죽을 봉합한다.
10
10단계
타원형으로 밀어 펴준다.
11
11단계
양쪽 끝은 남겨둔 채 가운데를 가로로 네 번 칼집한다.
12
12단계
양쪽 끝을 잡아 한 번 꼬아준다.
13
13단계
매듭을 지어 종이 컵에 담는다.
14
14단계
굽판에 하나씩 가지런히 올려놓는다.
15
15단계
비닐로 덮어 두 번째 발효를 한다.
16
16단계
발효가 끝나면 윗면에 얇게 계란물을 부드럽게 바른다.
17
17단계
오븐을 미리 예열한다. 중간 선반에서 150°C로 약 25분간 굽는다(시간과 온도는 참고용). 표면이 노릇하게 익으면 호일로 덮어준다.
18
18단계
손에 미지근한 정도까지 식힌 뒤 비닐봉지에 넣어 보관한다.
19
19단계
완성된 빵을 맛있게 즐긴다.
20
20단계
완성된 빵을 맛있게 즐긴다.
21
21단계
완성된 빵을 맛있게 즐긴다.
