레몬 비둘기

Name: 레몬 비둘기
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 33 min
Ingredients: 1 비둘기 (약 450g); 1 tbsp 식용유; 50 g 샬롯 (약 60g); 1 마늘 (으깨 놓은 것); 1/2 레몬 (즙을 낸); 1/2 tsp 레몬 껍질; 1 tbsp 흑설탕; 1/2 tsp 옥수수 전분 (물 2작은술과 섞은 것); 1 tbsp 굴소스; 2 tsp 진간장; 2 tsp 생강 와인; 1/4 tsp 소금; 한 꼬집 백후추

양념에 재운 후, 새끼 비둘기 고기를 레몬즙과 기타 양념과 함께 전자레인지에 익히고, 걸쭉한 소스를 살짝 뿌려 마무리합니다.

1시간 33분

쉬움

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재료

비둘기 (약 450g) 1

식용유 1 tbsp

샬롯 (약 60g) 50 g

마늘 (으깨 놓은 것) 1

레몬 (즙을 낸) 1/2

레몬 껍질 1/2 tsp

흑설탕 1 tbsp

옥수수 전분 (물 2작은술과 섞은 것) 1/2 tsp

굴소스 1 tbsp

진간장 2 tsp

생강 와인 2 tsp

소금 1/4 tsp

백후추 한 꼬집

조리 방법

비둘기 재우기

비둘기를 씻어 물기를 뺀 다음, 안팎을 키친타올로 완전히 닦아 큰 볼에 넣습니다. 발톱과 부리 끝을 잘라 내고 눈을 찔러 줍니다. 양념을 잘 섞어 비둘기 피부에 바르고, 남은 양념은 모두 안쪽에 부어 줍니다. 최소 1시간 재우되, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.

향신료 볶기

1리터 용량의 유리 계량컵에 식용유, 샬롯, 마늘을 넣고 강불에서 2분간 익힙니다.

비둘기 익히기

비둘기를 가슴이 위로 오게 계량컵에 넣고, 양념에 레몬즙, 레몬 껍질, 흑설탕을 함께 더합니다. 랩으로 꽉 밀봉하여 강불에서 5(4)분간 익힙니다. 계량컵을 꺼내 안쪽에 고인 액체를 따라 낸 다음, 뜨거운 액체를 다시 부어 줍니다. 비둘기를 뒤집어 다시 밀봉한 뒤 중간 불(70% 출력)에서 5(4)분간 익힙니다. 5분간 그대로 둡니다. 약간 식으면 잘라서 접시에 담아 주세요.