Rote-Bohnen-Paste-Rollbrot
Ein chinesisches Rezept für Brötchen mit Rotbohnenpaste mit Brotmehl, Milch, weißem Zucker, Ei und Hefe.
Zutaten
Brotmehl
250 g
Milch
135 g
Zucker
35 g
Ei
1
Hefe
3 g
Salz
1 g
Butter
20 g
Rote-Bohnen-Paste
nach Geschmack
Eistreiche
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Zutaten außer Butter und Salz in die Brotbackform geben.
2
Schritt 2
Sobald der Teig glatt ist, Butter und Salz hinzufügen und weiter kneten (Salz-nach-Butter-Methode).
3
Schritt 3
Nachdem die Butter eingearbeitet ist, den Teig mehrmals mit einer Schere einschneiden und weiter kneten.
4
Schritt 4
Der Teig nach dem Kneten.
5
Schritt 5
Ein kleines Stück des gekneteten Teigs abschneiden; er sollte sich zu einem dünnen Film dehnen lassen, der nicht leicht reißt.
6
Schritt 6
Den Teig formen, auf ein Backblech legen und zur zweiten Stückgare stellen. Wenn er gegärt ist, mit einem bemehlten Finger ein Loch hineindrücken — der Teig sollte weder zurückfedern noch zusammenfallen.
7
Schritt 7
Den Teig in sechs Portionen teilen, jede zu einer Kugel formen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
8
Schritt 8
Eine Portion Teig flach drücken und etwas Rote-Bohnen-Paste in die Mitte geben.
9
Schritt 9
Den Teig mit der Naht nach unten verschließen.
10
Schritt 10
Zu einer ovalen Form ausrollen.
11
Schritt 11
In der Mitte vier Schlitze einschneiden, dabei beide Enden unversehrt lassen.
12
Schritt 12
Die beiden Enden fassen und einmal umeinander drehen.
13
Schritt 13
Einen einfachen Knoten binden und in eine Papierbackform legen.
14
Schritt 14
Sie einzeln auf dem Backblech anordnen.
15
Schritt 15
Mit Frischhaltefolie abdecken und zur zweiten Stückgare stellen.
16
Schritt 16
Nach dem Aufgehen vorsichtig eine dünne Schicht Eistreiche darauf streichen.
17
Schritt 17
Den Ofen vorheizen. Auf der mittleren Schiene bei 150 °C etwa 25 Minuten backen (Zeit und Temperatur dienen nur als Richtwert). Sobald die Oberfläche schön gebräunt ist, mit Folie abdecken.
18
Schritt 18
Abkühlen lassen, bis er beim Berühren warm ist, und dann zur Aufbewahrung in eine Tüte geben.
19
Schritt 19
Genieße das fertige Ergebnis.
20
Schritt 20
Genieße das fertige Ergebnis.
21
Schritt 21
Genieße das fertige Ergebnis.
