بريق الليمون
كب كيك الليمون محضّرة بطريقة فكتوريا الإسفنجية التقليدية، مزينة بأنماط قلوب لامعة.
المكونات
زبدة (طرية)
110 g / 4 oz / ½ cup
سكر ناعم
110 g / 4 oz / ½ cup
بيض بلدي (مخفوق)
2 كبير
دقيق ذاتي الاختمار (منخول)
110 g / 4 oz / 1 cup
بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة
قشرة ليمونة (غير مشمعة)
مبشور قشرة 1
عصير ليمون (معصور طازجاً)
1 ملعقة كبيرة
صوص سكر لامع (ص. 16)
1 كمية
ملون طعام جل (اختياري)
صوص سكر ملكي (انظر ص. 16)
1 ملعقة كبيرة
بريق صالح للأكل (متوفر في محلات تزيين الكيك وصناعة السكر)
فودكا أو أي كحول آخر شفاف
½ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
سخني الفرن إلى 170°م/325°ف/العلامة 3 في فرن الغاز. بطّني صينية الكب كيك (المافن) ذات 12 حفرة بأكواب ورقية.
2
الخطوة 2
اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط شاحب اللون وهشاً جداً. أضيفي البيض المخفوق بالتدريج مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. انخلي الدقيق والبيكنج بودر فوق الخليط (العجينة)، وباستخدام ملعقة معدنية كبيرة، قلّبيه بلطف. أضيفي قشر الليمون، وإذا بدا الخليط متماسكاً قليلاً، أضيفي العصير تدريجياً (قد لا يكون ذلك ضرورياً). قلّبي مرة أخرى. يجب أن يتساقط الخليط من الملعقة بلطف.
3
الخطوة 3
ضعي الخليط في الأكواب المجهزة، واخبزيها في الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وثابتة عند اللمس. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
4
الخطوة 4
حضّري صوص السكر اللامع (انظري ص. 16) و لوّنيه حسب الرغبة. اسكبيه فوق الكب كيك المبرد. عندما يجف الصوص، ضعي صوص السكر الملكي في كيس تزيين (تجميل) بفوهة رفيعة، واعصريه لتشكلي قلباً كبيراً على كل كب كيك. انتظري حتى يتجمد قليلاً – حوالي ساعة.
5
الخطوة 5
للتشطيب، اسكبي ½ ملعقة صغيرة من البريق في صحن صغير أو وعاء صغير. أضيفي القليل من الفودكا إلى البريق قطرة قطرة. اخلطيها بالفرشاة حتى تحصلي على قوام أرق قليلاً من العجينة. اتركي الكحول يتبخر – سيثخن الخليط قليلاً. ادهني خليط البرق بلطف فوق القلب الذي شكلتيه واتركيه حتى يجف.
