Reflets citronnés

Name: Reflets citronnés
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 110 g / 4 oz / ½ cup beurre (mou); 110 g / 4 oz / ½ cup sucre en poudre; 2 large œufs de plein air (battus); 110 g / 4 oz / 1 cup farine à levure (tamisée); 1 tsp levure chimique; grated zest of 1 zeste de citron (non traité); 1 tbsp jus de citron (fraîchement pressé); 1 quantity glaçage (p.16); colorant alimentaire en gel (facultatif); 1 tbsp glace royale (voir p. 16); poudre scintillante comestible (disponible dans les magasins de décoration de gâteaux et d'art du sucre); ½ tsp vodka ou autre alcool clair

Cupcakes au citron préparés selon la méthode traditionnelle du sponge cake Victoria, ornés de motifs brillants en forme de cœur.

55 min

Facile

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Ingrédients

beurre (mou) 110 g / 4 oz / ½ cup

sucre en poudre 110 g / 4 oz / ½ cup

œufs de plein air (battus) 2 large

farine à levure (tamisée) 110 g / 4 oz / 1 cup

levure chimique 1 tsp

zeste de citron (non traité) grated zest of 1

jus de citron (fraîchement pressé) 1 tbsp

glaçage (p.16) 1 quantity

colorant alimentaire en gel (facultatif)

glace royale (voir p. 16) 1 tbsp

poudre scintillante comestible (disponible dans les magasins de décoration de gâteaux et d'art du sucre)

vodka ou autre alcool clair ½ tsp

Instructions

Étape 1

Préchauffer le four à 170 °C/325 °F/Gaz marque 3. Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes à cupcakes.

Étape 2

Travailler le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit vraiment pâle et mousseux. Ajouter lentement les œufs battus, en battant bien après chaque ajout. Tamiser la farine et la levure chimique sur le mélange (pâte) et, à l'aide d'une grande cuillère en métal, incorporer délicatement. Ajouter le zeste de citron et, si le mélange semble un peu épais, ajouter le jus petit à petit (ce n'est peut-être pas nécessaire). Incorporer à nouveau. Le mélange doit retomber doucement de la cuillère.

Étape 3

Verser dans les caissettes préparées et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et fermes au toucher. Sortir du four et laisser refroidir.

Étape 4

Préparer le glaçage (voir p. 16) et le colorer selon les besoins. Le napper sur les gâteaux refroidis. Quand le glaçage a séché, mettre la glace royale dans une poche à douille (de décoration) avec une douille fine, et pocher un grand cœur sur chaque cupcake. Attendre qu'il durcisse légèrement – environ une heure.

Étape 5

Pour finir, verser ½ cuillère à café de la poudre scintillante sur une soucoupe ou dans un petit bol. Ajouter de la vodka à la poudre scintillante goutte à goutte. Mélanger avec le pinceau jusqu'à obtenir une consistance juste un peu plus fluide qu'une pâte. Laisser l'alcool s'évaporer – le mélange épaissira légèrement. Badigeonner délicatement le mélange scintillant sur le cœur poché et laisser sécher.