레몬 루스터 케이크
전통 빅토리아 스펀지 방식으로 만든 레몬 컵케이크에 광택 있는 하트 무늬가 장식되어 있습니다.
재료
버터(실온에 부드럽게)
110 g / 4 oz / ½ cup
캐스터 슈거
110 g / 4 oz / ½ cup
방사 사육한 달걀(푼 것)
큰 것 2
셀프 라이징 밀가루(체친 것)
110 g / 4 oz / 1 cup
베이킹 파우더
1 tsp
레몬 제스트(왁스 처리 안 한 것)
레몬 1개의 간 껍질
레몬 주스(갓 짠 것)
1 tbsp
글라세 아이싱(p.16)
1 분량
젤 식품 염색제(선택 사항)
로열 아이싱(p.16 참조)
1 tbsp
식용 루스터(케이크 장식 및 설탕 공예점에서 구할 수 있음)
보드카 또는 기타 맑은 술
½ tsp
조리 방법
1
단계 1
오븐을 170°C/325°F/가스 마크 3으로 예열하세요. 12구 머핀 틴(팬)에 컵케이크 케이스(베이킹 컵)를 깐세요.
2
단계 2
버터와 설탕을 함께 정말 창백하고 푹신해질 때까지 크림처럼 섞으세요. 푼 달걀을 조금씩 넣고, 매번 잘 섞이도록 잘 쳐주세요. 밀가루와 베이킹 파우더를 반죽(베터) 위에 체치고, 큰 금속 숟가락을 사용하여 조심스럽게 접어 넣으세요. 레몬 제스트를 더하고, 반죽이 약간 단단해 보이면 주스를 조금씩 넣으세요(필요하지 않을 수도 있습니다). 다시 접어 주세요. 반죽이 숟가락에서 부드럽게 떨어져야 합니다.
3
단계 3
준비된 케이스에 덜어 넣고, 황금빛이 돌고 손으로 눌렀을 때 단단해질 때까지 오븐에서 20-25분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식혀주세요.
4
단계 4
글라세 아이싱(p.16 참조)을 만들고 필요한 만큼 색을 칠하세요. 식힌 케이크 위에 숟가락으로 얹으세요. 아이싱이 마르면, 로열 아이싱을 가는 노즐(튜브)이 달린 파이핑(장식) 봉투에 넣어 각 컵케이크 위에 큰 하트를 짜주세요. 이것이 약 한 시간 정도 살짝 굳도록 기다리세요.
5
단계 5
마무리를 위해, ½티스푼의 루스터를 받침 접시나 작은 그릇에 옮기세요. 보드카를 루스터에 한 방울씩 떨어뜨려 넣으세요. 페이스트보다 약간 더 묽은 농도가 될 때까지 붓으로 섞으세요. 술이 증발하도록 두세요 - 반죽이 약간 더 걸쭉해질 것입니다. 짜낸 하트 위에 루스터 혼합물을 조심스럽게 칠하고 건조되게 두세요.
