Лимонный блеск

Name: Лимонный блеск
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 110 g / 4 oz / ½ cup сливочное масло (размягчённое); 110 g / 4 oz / ½ cup мелкий сахар; 2 large яйца (от кур свободного выгула, взбитые); 110 g / 4 oz / 1 cup мука с разрыхлителем (просеянная); 1 tsp разрыхлитель; grated zest of 1 лимонная цедра (невощёная); 1 tbsp лимонный сок (свежевыжатый); 1 quantity глазурь (см. с. 16); гелевый пищевой краситель (по желанию); 1 tbsp королевская глазурь (см. с. 16); съедобный блеск (можно приобрести в магазинах для кондитеров и сахарного декора); ½ tsp водка или другой прозрачный алкоголь

Лимонные кексы, приготовленные по традиционному методу бисквита Виктории, украшенные глянцевыми узорами в виде сердечек.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сливочное масло (размягчённое) 110 g / 4 oz / ½ cup

мелкий сахар 110 g / 4 oz / ½ cup

яйца (от кур свободного выгула, взбитые) 2 large

мука с разрыхлителем (просеянная) 110 g / 4 oz / 1 cup

разрыхлитель 1 tsp

лимонная цедра (невощёная) grated zest of 1

лимонный сок (свежевыжатый) 1 tbsp

глазурь (см. с. 16) 1 quantity

гелевый пищевой краситель (по желанию)

королевская глазурь (см. с. 16) 1 tbsp

съедобный блеск (можно приобрести в магазинах для кондитеров и сахарного декора)

водка или другой прозрачный алкоголь ½ tsp

Инструкции

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170°C/325°F/газовая отметка 3. Застелите форму для кексов на 12 ячеек бумажными капсулами (формочками для выпечки).

Шаг 2

Взбейте масло с сахаром до очень светлой и пышной массы. Постепенно введите взбитые яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Просейте муку и разрыхлитель в смесь (тесто) и, используя большую металлическую ложку, аккуратно вмешайте. Добавьте лимонную цедру и, если смесь кажется немного густой, добавляйте сок понемногу (возможно, это не понадобится). Снова перемешайте. Смесь должна мягко спадать с ложки.

Шаг 3

Разложите тесто по подготовленным капсулам и выпекайте в духовке 20–25 минут до золотистого цвета и упругости на ощупь. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Шаг 4

Приготовьте глазурь (см. с. 16) и подкрасьте по желанию. Выложите ложкой на остывшие кексы. Когда глазурь подсохнет, переложите королевскую глазурь в кондитерский мешок с тонкой насадкой (трубочкой) и отсадите большое сердце на каждый кекс. Дайте слегка затвердеть — около часа.

Шаг 5

Для завершения насыпьте ½ чайной ложки блёсток на блюдце или в маленькую миску. Добавляйте водку к блёсткам по каплям. Перемешайте кисточкой до получения консистенции чуть более жидкой, чем паста. Дайте спирту испариться — смесь слегка загустеет. Аккуратно нанесите смесь с блёстками на отсаженное сердце и дайте высохнуть.