Zitronige Glanzstücke
Zitronen-Cupcakes, hergestellt nach der traditionellen Victoria-Sponge-Methode, verziert mit glänzenden Herzmustern.
Zutaten
Butter (weich)
110 g / 4 oz / ½ Tasse
feiner Zucker
110 g / 4 oz / ½ Tasse
Eier aus Freilandhaltung (verquirlt)
2 große
Mehl mit Backpulver (gesiebt)
110 g / 4 oz / 1 Tasse
Backpulver
1 TL
Zitronenschale (unbehandelt)
geriebene Schale von 1
Zitronensaft (frisch gepresst)
1 EL
Zuckerguss (S. 16)
1 Menge
Lebensmittelfarbe in Gelform (optional)
Royal Icing (siehe S. 16)
1 EL
Essbarer Glanz (erhältlich in Cake-Dekorations- und Sugar-Craft-Läden)
Wodka oder anderer klarer Alkohol
½ TL
Anleitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 170°C/325°F/Gasstufe 3 vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Schritt 2
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse ganz hell und luftig ist. Die verquirlten Eier langsam hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Das Mehl und das Backpulver auf die Masse sieben und mit einem großen Metallöffel vorsichtig unterheben. Die Zitronenschale hinzufügen und, falls die Masse etwas fest wirkt, den Saft nach und nach hinzugeben (möglicherweise nicht nötig). Erneut unterheben. Die Masse sollte sanft vom Löffel ploppen.
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Schritt 3
In die vorbereiteten Förmchen füllen und 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und fest beim Anfassen sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 4
Den Zuckerguss herstellen (siehe S. 16) und nach Belieben einfärben. Über die abgekühlten Küchlein löffeln. Sobald der Zuckerguss getrocknet ist, das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle füllen und auf jeden Cupcake ein großes Herz spritzen. Etwa eine Stunde leicht härten lassen.
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Schritt 5
Zum Abschluss ½ Teelöffel des Glanzes auf eine Untertasse oder in eine kleine Schale geben. Den Wodka tropfenweise zum Glanz geben. Mit dem Pinsel verrühren, bis die Konsistenz nur etwas lockerer als eine Paste ist. Den Alkohol verdunsten lassen – die Masse wird leicht andicken. Die Glanzmischung vorsichtig auf das gespritzte Herz streichen und trocknen lassen.
