Хрустальные креветки на пару

Name: Хрустальные креветки на пару
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 20 (примерно 300 г) креветки (удалить голову и панцирь, разрезать вдоль, удалить кишечник, промыть); 150 г мясо креветок (промыть, обсушить, измельчить в креветочную пасту); 150 г куриная грудка (измельчить в куриный фарш); 200 г рыбное филе (нарезать на 20 тонких кружочков); 2 яичных белка; 10 г хлопья сушёной ветчины; мелкая соль, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; измельчённый красный перец (для украшения); кунжутное масло; крепкий бульон; крахмал, разведённый водой (для загустения)

Традиционное чжэцзянское блюдо на пару, Хрустальные креветки на пару готовится с начинкой из измельчённых креветок и курицы, завёрнутой в ломтики белой свинины и приготовленной на пару. Блюдо имеет бледно-белый оттенок с лёгким красноватым отливом и отличается свежестью, нежностью и восхитительной хрусткостью.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

креветки (удалить голову и панцирь, разрезать вдоль, удалить кишечник, промыть) 20 (примерно 300 г)

мясо креветок (промыть, обсушить, измельчить в креветочную пасту) 150 г

куриная грудка (измельчить в куриный фарш) 150 г

рыбное филе (нарезать на 20 тонких кружочков) 200 г

яичных белка 2

хлопья сушёной ветчины 10 г

мелкая соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

измельчённый красный перец (для украшения)

кунжутное масло

крепкий бульон

крахмал, разведённый водой (для загустения)

Инструкции

Приготовление начинки

Удалите головы и панцири у 20 креветок. Каждую креветку разрежьте ножом вдоль, удалите кишечник, промойте и придайте округлую форму. Мясо креветок промойте и обсушите бумажными полотенцами, затем измельчите в креветочную пасту. Куриную грудку измельчите в куриный фарш. Поместите обе пасты в миску, добавьте яичные белки, мелкую соль, глутамат натрия и хлопья сушёной ветчины, хорошо перемешайте до получения начинки.

Заворачивание и формовка

Нарежьте рыбное филе на 20 тонких кружочков. На каждый кусочек рыбы выложите порцию начинки, а в центр посыпьте немного измельчённого красного перца.

Приготовление на пару и загустение

Выложите подготовленные хрустальные креветки в пароварку и готовьте на пару на сильном огне до полной готовности. Извлеките из пароварки, перелейте образовавшийся бульон с тарелки в небольшую кастрюлю, добавьте крепкий бульон, белый перец, глутамат натрия и кунжутное масло. Загустите крахмальной смесью до лёгкой консистенции и перед подачей полейте полученным соусом креветки.