Camarones Cristal al Vapor

Name: Camarones Cristal al Vapor
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 20 (about 300 g) gambas (quitar cabeza y cáscara, abrir en mariposa y desvenar, lavar bien); 150 g carne de camarón (lavada, secada, molida en pasta de camarón); 150 g pechuga de pollo (picada en pasta de pollo); 200 g filete de pescado (cortado en 20 rodajas finas y redondas); 2 claras de huevo; 10 g copos de jamón seco; to taste sal fina; to taste MSG; pimiento rojo picado (para decorar); aceite de sésamo; caldo superior; maicena húmeda (para espesar)

Un plato tradicional al vapor de Zhejiang, Camarones de Cristal al Vapor utiliza un relleno de camarones picados y pollo, envuelto en lonchas de cerdo blanco y cocinado al vapor. Tiene un tono blanco pálido con un sutil matiz rojo, y es fresco, tierno, y agradablemente crujiente.

50 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

gambas (quitar cabeza y cáscara, abrir en mariposa y desvenar, lavar bien) 20 (about 300 g)

carne de camarón (lavada, secada, molida en pasta de camarón) 150 g

pechuga de pollo (picada en pasta de pollo) 150 g

filete de pescado (cortado en 20 rodajas finas y redondas) 200 g

claras de huevo 2

copos de jamón seco 10 g

sal fina to taste

MSG to taste

pimiento rojo picado (para decorar)

aceite de sésamo

caldo superior

maicena húmeda (para espesar)

Instrucciones

Preparar el relleno

Quitar las cabezas y cáscaras de las 20 gambas. Abrir cada gamba en mariposa con un cuchillo, desvenar, lavar bien y disponer en forma redonda. Lavar la carne de camarón y secar con papel de cocina, luego procesar en pasta de camarón. Picar la pechuga de pollo hasta obtener pasta de pollo. Colocar ambas pastas en un bol, añadir las claras de huevo, la sal fina, el MSG y los copos de jamón seco, y mezclar bien para formar el relleno.

Envolver y dar forma

Cortar el filete de pescado en 20 rodajas finas y redondas. Colocar una porción del relleno encima de cada rodaja de pescado y espolvorear un poco de pimiento rojo picado en el centro.

Cocinar al vapor y espesar

Colocar los camarones cristal preparados en una vaporera y cocinar al vapor a fuego alto hasta que estén bien cocidos. Retirar de la vaporera, verter el caldo original del plato en una olla pequeña, añadir el caldo superior, la pimienta blanca, el MSG y el aceite de sésamo. Espesar con una mezcla de maicena hasta conseguir una consistencia ligera y rociar sobre los camarones para servir.