سمك ملفوف بالخس
يُقطّع فيليه سمك الماندرين إلى حجم حبيبات الأرز، ويُغلّف بطبقة خفيفة من النشا ويُسلق سريعًا في الزيت، وبعدها يُقلّى مع البازلاء الخضراء ومكعبات لحم الخنزير. يُوضع الخليط بملعقة داخل أوراق الخس ويُؤكل على شكل لفائف. يظل السمك طريًا وناعمًا.
المكونات
سمك الماندرين
600 g
بازلاء خضراء
25 g
أوراق خس
24
نشا جاف
25 g
صلصة الفاصوليا الحلوة
50 g
لحم الخنزير
حسب الرغبة
زيت الفول السوداني
حسب الرغبة
ملح
قليل
أرز مخمر (تفل النبيذ)
قليل
غلوتامات أحادي الصوديوم
قليل
فلفل أبيض
قليل
الخطوات
1
الخطوة 1
قشري سمك الماندرين، انزعي أحشاءه وجلده؛ احفظي الرأس والذيل. قطعي لحم السمك إلى قطع بحجم حبوب الأرز وغلفيها بخليط النشا.
2
الخطوة 2
قطعي لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. رشي رأس وذيل السمك بالنشا الجاف واقليهما حتى يصبحا مقرمشين. اغسلي أوراق الخس ورصيها على طبقين للتقديم.
3
الخطوة 3
سخني المقلاة، أضيفي الزيت، ثم أضيفي قطع السمك وقلبيها بسرعة حتى تنضج تمامًا. صفي الزيت.
4
الخطوة 4
حضري صلصة بيضاء بالتوابل، أضيفي المكونات المتبقية إلى المقلاة وقلبيها للخلط، ثم أعيدي قطع السمك وقلبيها بالتساوي لإنهاء الطهي.
