Рыба рисом в салатных листьях

Name: Рыба рисом в салатных листьях
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 г мандаринка; 25 г зелёный горошек; 24 листа салата; 25 г сухой крахмал; 50 г сладкий бобовый соус; ветчина, по вкусу; арахисовое масло, по вкусу; соль, щепотка; ферментированный рис (осадок рисового вина), щепотка; глутамат натрия, щепотка; белый перец, щепотка

Филе мандаринской рыбы нарезают кубиками размером с рисовое зерно, слегка обваливают в крахмале и бланшируют в масле, затем обжаривают на сковороде с зелёным горошком и кубиками ветчины. Полученную смесь выкладывают ложкой на листья салата и едят в виде рулетиков. Рыба остаётся нежной и шелковистой.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мандаринка 600 г

зелёный горошек 25 г

листа салата 24

сухой крахмал 25 г

сладкий бобовый соус 50 г

ветчина по вкусу

арахисовое масло по вкусу

соль щепотка

ферментированный рис (осадок рисового вина) щепотка

глутамат натрия щепотка

белый перец щепотка

Инструкции

Шаг 1

Очистите мандаринку от чешуи, выпотрошите и снимите кожу; отложите голову и хвост. Нарежьте рыбное филе кусочками размером с рисовое зерно и покройте крахмальной смесью.

Шаг 2

Нарежьте ветчину мелкими кубиками. Обваляйте голову и хвост рыбы в сухом крахмале и обжарьте во фритюре до хрустящей корочки. Вымойте листья салата и выложите их на две сервировочные тарелки.

Шаг 3

Разогрейте вок, добавьте масло, затем добавьте кусочки рыбы и быстро обжарьте до готовности. Слейте масло.

Шаг 4

Приготовьте белый соус со специями, добавьте оставшиеся ингредиенты в вок и перемешайте, затем верните кусочки рыбы и равномерно перемешайте до готовности.