レタス包み魚飯
桂魚（マンダリンフィッシュ）の切り身を米粒大に角切りにし、軽く片栗粉をまぶして油通しをします。グリーンピースと角切りハムと炒め合わせ、混ぜ合わせたものをレタスの葉に包んで食べます。魚は柔らかく、滑らかな食感が残ります。
材料
マンダリンフィッシュ
600 g
グリンピース
25 g
レタスの葉
24
片栗粉
25 g
甜麺醤
50 g
ハム
to taste
ピーナッツ油
to taste
塩
a pinch
酒粕
a pinch
化学調味料
a pinch
白胡椒
a pinch
作り方
1
ステップ 1
マンダリンフィッシュの鱗を取り、内臓を除いて皮を剥く。頭と尾は取っておく。魚の身を米粒の大きさに切り、片栗粉の衣をまぶす。
2
ステップ 2
ハムを小さな角切りにする。魚の頭と尾に片栗粉をまぶし、かりっとするまで揚げる。レタスの葉を洗って二つの皿に並べる。
3
ステップ 3
中華鍋を熱して油を注ぎ、魚の身を加えてさっと炒め、火が通ったら油を切る。
4
ステップ 4
調味料でホワイトソースを作り、鍋に残りの材料を入れて混ぜ合わせ、魚の身を戻して均一に炒め合わせて完成させる。
