Riz de Poisson Enveloppé de Laitue

Name: Riz de Poisson Enveloppé de Laitue
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g poisson mandarin; 25 g petits pois; 24 feuilles de laitue; 25 g fécule sèche; 50 g sauce de haricots sucrée; jambon, to taste; huile d'arachide, to taste; sel, a pinch; riz fermenté (lie de vin), a pinch; MSG, a pinch; poivre blanc, a pinch

Le filet de poisson mandarin est coupé en dés de la taille d'un grain de riz, légèrement enrobé de fécule et blanchi à l'huile, puis sauté avec des petits pois et du jambon en dés. Le mélange est déposé dans des feuilles de laitue et mangé comme des wraps. Le poisson reste tendre et soyeux.

35 min

Facile

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Ingrédients

poisson mandarin 600 g

petits pois 25 g

feuilles de laitue 24

fécule sèche 25 g

sauce de haricots sucrée 50 g

jambon to taste

huile d'arachide to taste

sel a pinch

riz fermenté (lie de vin) a pinch

MSG a pinch

poivre blanc a pinch

Instructions

Étape 1

Écailler, vider et peler le poisson mandarin ; réserver la tête et la queue. Couper la chair du poisson en morceaux de la taille d'un grain de riz et l'enrober d'un mélange de fécule.

Étape 2

Couper le jambon en petits dés. Saupoudrer la tête et la queue du poisson de fécule sèche et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laver les feuilles de laitue et les disposer sur deux assiettes de service.

Étape 3

Chauffer un wok, ajouter de l'huile, puis ajouter les morceaux de poisson et faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Égoutter l'huile.

Étape 4

Préparer une sauce blanche avec les assaisonnements, ajouter les ingrédients restants dans le wok et mélanger pour les incorporer, puis remettre les morceaux de poisson et remuer uniformément pour terminer.