Liang Gan Rou (لحم خنزير مجفف مغلّف)

Name: Liang Gan Rou (لحم خنزير مجفف مغلّف)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g ساق لحم خنزير خالية من الدهن; 250 g مرق لحم الخنزير; 35 g خيار مخلل (مقطّع إلى شرائح رفيغة ومغسول بالماء العادي لتقليل بعض الملوحة); 0.5 g ملح ناعم; 35 g زنجبيل مخلل (مقطّع إلى شرائح رفيغة ومغسول بالماء العادي لتقليل بعض الملوحة); 25 g سكر; 10 g صلصة الصويا; 15 g زيت السمسم; 10 g عسل أوسمانثوس

طبق تقليدي مميز من منطقة هوانغقانغ، يُحضَّر باستخدام شرائح لحم الخنزير الخالي من الدهون. يتميز الطبق النهائي بمظهر أحمر لامع ونكهة جافة عطرية وقوام طري رقيق حريري.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

ساق لحم خنزير خالية من الدهن 500 g

مرق لحم الخنزير 250 g

خيار مخلل (مقطّع إلى شرائح رفيغة ومغسول بالماء العادي لتقليل بعض الملوحة) 35 g

ملح ناعم 0.5 g

زنجبيل مخلل (مقطّع إلى شرائح رفيغة ومغسول بالماء العادي لتقليل بعض الملوحة) 35 g

سكر 25 g

صلصة الصويا 10 g

زيت السمسم 15 g

عسل أوسمانثوس 10 g

الخطوات

الخطوة 1

قطّع لحم الخنزير إلى شرائح مستطيلة طولها 4 سم وعرضها 3 سم وسمكها 0.3 سم. أضف ماء النترات والملح الناعم واتركه يتبل لمدة 3 دقائق. قطّع الخيار المخلل والزنجبيل المخلل إلى شرائح رفيغة، وانقعها في ماء نظيف لتقليل بعض الملوحة.

الخطوة 2

ضع المقلاة على نار متوسطة، وأضف 1000 غم من الماء، واطبخ شرائح لحم الخنزير لمدة نصف ساعة. عندما تنضج بنسبة 90٪ تقريبًا، أخرجها واغسلها بماء بارد مغلي وصفّها جيدًا.

الخطوة 3

ضع المقلاة على نار عالية، وأضف مرق لحم الخنزير، ثم أضف السكر وصلصة الصويا وشرائح الخيار المخلل وشرائح الزنجبيل المخلل والأوسمانثوس، واطبخها مع شرائح لحم الخنزير على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. عندما يتقلّص الشراب ويصبح بالإمكان سحبه على شكل خيوط، أضف زيت السمسم، وحرّك المقلاة عدة مرات، ثم انقله إلى طبق وقدّمه.