Лян Гань Жоу (Свинина в сладкой глазури)

Name: Лян Гань Жоу (Свинина в сладкой глазури)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g постная свиная голяшка; 250 g свиной бульон; 35 g маринованный огурец (нарезать тонкими ломтиками и промыть чистой водой, чтобы уменьшить солёность); 0.5 g мелкая соль; 35 g маринованный имбирь (нарезать тонкими ломтиками и промыть чистой водой, чтобы уменьшить солёность); 25 g сахар; 10 g соевый соус; 15 g кунжутное масло; 10 g мёд из османтуса

Традиционное фирменное блюдо региона Хуанган, приготовленное из нарезанной нежирной свиной ноги. Готовое блюдо отличается ярко-красным глянцевым видом, сухим ароматным букетом и мягкой, нежной, шелковистой текстурой.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Лян Гань Жоу (Свинина в сладкой глазури)

Ингредиенты

постная свиная голяшка 500 g

свиной бульон 250 g

маринованный огурец (нарезать тонкими ломтиками и промыть чистой водой, чтобы уменьшить солёность) 35 g

мелкая соль 0.5 g

маринованный имбирь (нарезать тонкими ломтиками и промыть чистой водой, чтобы уменьшить солёность) 35 g

сахар 25 g

соевый соус 10 g

кунжутное масло 15 g

мёд из османтуса 10 g

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте свинину прямоугольными ломтиками длиной 4 см, шириной 3 см и толщиной 0,3 см. Добавьте селитряную воду и мелкую соль и маринуйте в течение 3 минут. Нарежьте маринованный огурец и маринованный имбирь тонкими ломтиками и замочите их в чистой воде, чтобы уменьшить солёность.

Шаг 2

Поставьте вок на средний огонь, добавьте 1000 г воды и варите ломтики свинины в течение получаса. Когда они будут готовы примерно на 90 %, выньте их, промойте холодной кипячёной водой и хорошо слейте воду.

Шаг 3

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте свиной бульон, затем добавьте сахар, соевый соус, ломтики маринованного огурца, ломтики маринованного имбиря и османтус и тушите вместе с ломтиками свинины в течение 15 минут. Когда сироп уварится и его можно будет вытянуть в нити, добавьте кунжутное масло, несколько раз перемешайте содержимое вока, затем переложите на тарелку и подавайте.