شريحة لحم بقري مطبوخة في المرق مع أوراق اللوتس
ستيك مطهو بورق اللوتس
يُطهى الستيك ببطء في ماء مالح على طريقة هويشو، ثم يُنزع من عظامه ويُقطع إلى شرائح، ليُلف بعد ذلك بورق اللوتس ويُطهى على البخار. يُقدم مع صوص التغميس وفطائر المقلاة.
المكونات
لحم بقري (مغسول لإزالة الدم)
800 غ
مرق الطهي على طريقة هويتشو
2 كغ
أوراق اللوتس
حسب الرغبة
مسحوق الفلفل الحار
50 غ
مسحوق الكمون
20 غ
صلصة اللحم البقري
20 غ
البصل الأخضر المفروم
3 غ
الخبز المسطح
200 غ
الخطوات
1
الطهي في المرق
اشطف 800 غ من اللحم البقري تحت الماء الجاري لإزالة الدم، ثم صفِّه وضعه مباشرةً في قدر يحتوي على 2 كغ من مرق الطهي على طريقة هويتشو. اترك المرق يغلي على حرارة عالية، ثم خفّض الحرارة واطبخ اللحم في المرق لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج بنسبة 80% تقريبًا. أخرج اللحم، وانزع العظام، وقطّعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
2
اللف والتبخير
لُفّ عظام اللحم البقري وشرائح اللحم في أوراق اللوتس. ضعها في جهاز التبخير واطبخها على البخار بحرارة عالية لمدة 20 دقيقة. أخرجها ورتّبها في طبق التقديم.
3
تحضير الصلصات والتقديم
اخلط 50 غ من مسحوق الفلفل الحار مع 20 غ من مسحوق الكمون في وعاء صغير. ضع 20 غ من صلصة اللحم البقري في وعاء صغير آخر وزيّنه بـ3 غ من البصل الأخضر المفروم. قدّم الصلصات مع اللحم. على المائدة، افتح أوراق اللوتس، واغمس اللحم في الصلصات، وتناوله ملفوفًا بالخبز المسطح.
