Mit Lotusblättern geschmortes Rindersteak

Name: Mit Lotusblättern geschmortes Rindersteak
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 800 g Rindersteak (abgespült, um das Blut zu entfernen); 2 kg Schmorbrühe im Huizhou-Stil; Lotusblätter, nach Geschmack; 50 g Chilipulver; 20 g Kreuzkümmelpulver; 20 g Rindssauce; 3 g geschnittene Frühlingszwiebeln; 200 g Fladenbrote

Lotusblatt-geschmortes Steak

Das Steak wird in Huizhou-artiger Lake geschmort, entbeint, in Scheiben geschnitten, anschließend in Lotusblätter gewickelt und gedämpft. Servieren mit Dip-Sauce und Bratfladen.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Mit Lotusblättern geschmortes Rindersteak

Zutaten

Rindersteak (abgespült, um das Blut zu entfernen) 800 g

Schmorbrühe im Huizhou-Stil 2 kg

Lotusblätter nach Geschmack

Chilipulver 50 g

Kreuzkümmelpulver 20 g

Rindssauce 20 g

geschnittene Frühlingszwiebeln 3 g

Fladenbrote 200 g

Anleitung

Schmoren

Spüle 800 g Rindersteak unter fließendem Wasser ab, um das Blut zu entfernen, lasse es abtropfen und lege es direkt in einen Topf mit 2 kg Schmorbrühe im Huizhou-Stil. Bringe die Brühe bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze und schmore 40 Minuten lang, bis das Rindfleisch etwa zu 80% gegart ist. Nimm das Rindfleisch heraus, entferne die Knochen und schneide das Fleisch in 0.5 cm dicke Scheiben.

Einwickeln und Dämpfen

Wickle die Rinderknochen und das geschnittene Rindfleisch in Lotusblätter ein. Lege sie in einen Dampfgarer und dampfe sie 20 Minuten lang bei hoher Hitze. Nimm sie heraus und richte sie auf einer Servierplatte an.

Zubereiten der Würzsaucen und Servieren

Mische 50 g Chilipulver mit 20 g Kreuzkümmelpulver in einer kleinen Schüssel. Gib 20 g Rindssauce in eine andere kleine Schüssel und garniere sie mit 3 g geschnittenen Frühlingszwiebeln. Serviere die Würzsaucen mit dem Rindfleisch. Öffne am Tisch die Lotusblätter, tauche das Rindfleisch in die Würzsaucen und iss es in Fladenbrot eingewickelt.