Bistec de res braseado en hojas de loto

Name: Bistec de res braseado en hojas de loto
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 800 g bistec de res (enjuagado para eliminar la sangre); 2 kg caldo para brasear al estilo de Huizhou; hojas de loto, al gusto; 50 g polvo de chile; 20 g polvo de comino; 20 g salsa de carne; 3 g cebolleta picada; 200 g panes planos

Bisté estofado en hoja de loto

El bisté se estofa en salmuera estilo Huizhou, se deshuesa y se corta en rodajas, luego se envuelve en hojas de loto y se cuece al vapor. Servir con salsa para mojar y tortas de plancha.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

bistec de res (enjuagado para eliminar la sangre) 800 g

caldo para brasear al estilo de Huizhou 2 kg

hojas de loto al gusto

polvo de chile 50 g

polvo de comino 20 g

salsa de carne 20 g

cebolleta picada 3 g

panes planos 200 g

Instrucciones

Braseado

Enjuaga 800 g de bistec de res bajo el agua corriente para eliminar la sangre; luego escúrrelo y colócalo directamente en una olla que contenga 2 kg de caldo para brasear al estilo de Huizhou. Lleva el caldo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y brasea durante 40 minutos, hasta que la res esté aproximadamente un 80 % cocida. Retira la res, quita los huesos y corta la carne en rebanadas de 0.5 cm de grosor.

Envolver y cocinar al vapor

Envuelve los huesos de res y la res rebanada en hojas de loto. Colócalos en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 20 minutos. Retíralos y dispónlos en un plato de servir.

Preparar los condimentos y servir

Mezcla 50 g de polvo de chile con 20 g de polvo de comino en un cuenco pequeño. Pon 20 g de salsa de carne en otro cuenco y adorna con 3 g de cebolleta picada. Sirve los condimentos junto con la res. En la mesa, abre las hojas de loto, moja la res en los condimentos y cómetela envuelta en los panes planos.