蓮の葉で煮込んだ牛肉ステーキ
蓮の葉蒸しブレイズドステーキ
ステーキを徽州風の鹹水で煮込み、骨を除いて薄切りにし、蓮の葉で包んで蒸します。タレとグリドルケーキと一緒にお召し上がりください。
材料
牛ステーキ（血を取り除くため水洗いしたもの）
800グラム
惠州風煮込み汁
2キログラム
蓮の葉
お好みで
唐辛子粉
50グラム
クミン粉
20グラム
牛肉ソース
20グラム
刻みねぎ
3グラム
フラットブレッド
200グラム
作り方
1
煮込む
800グラムの牛ステーキを流水で洗い、血を取り除きます。水切りして、2キログラムの惠州風煮込み汁を入れた鍋に直接入れます。煮込み汁を強火で沸騰させた後、火を弱めて40分間煮込み、牛肉を80%ほど火を通した状態にします。牛肉を取り出し、骨を除いて、肉を0.5センチの厚さに切ります。
2
包みと蒸し上げ
牛肉の骨とスライスした牛肉を蓮の葉で包みます。蒸し器に入れて強火で20分間蒸します。取り出して、皿に並べます。
3
調味料の準備と盛り付け
50グラムの唐辛子粉と20グラムのクミン粉を、小さな皿で混ぜます。別の小さな皿に20グラムの牛肉ソースを入れ、刻みねぎ3グラムを添えます。調味料を牛肉と一緒に提供します。食卓で蓮の葉を開き、牛肉を調味料につけ、フラットブレッドで包んで食べます。
