スペイン風海鮮パエリア
フライパンでシーフード、鶏肉、ベーコン、野菜を白米と炒め、白ワインと鶏がらスープを加えてからオーブンで焼き上げる米料理。
材料
白米（洗って沥く）
えび（触角を取り除き、筋をとって洗う）
生のホタテ（洗っておく）
イカ（洗って輪切りにする）
アサリ（砂を吐かせるため水に浸す）
骨なし鶏もも肉（洗って一口大に切る）
ベーコン（小さくスライスする）
赤ピーマン（種取り、洗って大角切りにする）
黄ピーマン（種取り、洗って大角切りにする）
きのこ（洗ってスライスする）
トマト（ヘタを取り、洗って一口大に切る）
玉ねぎ（皮を剥き、みじん切りにする）
にんにく（皮を剥き、みじん切りにする）
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
鶏がらの出汁（または魚介の出汁）
塩
小さじ1/4
白こしょう
少々
生バジル、刻む
作り方
1
オーブン予熱
オーブン（上下加熱）を185℃に予熱する。
2
材料を準備する
白米を洗って沥き、えびの触角を取り除いて筋をとり、洗う。ホタテを洗い、イカを洗って輪切りにする。アサリは水に浸して砂を吐かせる。骨なし鶏もも肉を洗って一口大に切り、ベーコンを小さくスライスする。赤ピーマンと黄ピーマンは種を取り、洗って大角切りにする。きのこを洗ってスライスし、トマトはヘタを取って洗って一口大に切る。玉ねぎとにんにくの皮を剥いてみじん切りにする。用意しておく。
3
材料を炒める
深型フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。ベーコンと鶏もも肉を加え、強火で炒めて鶏肉が白くなるまで Thereafter、刻んだ玉ねぎとにんにくのみじん切りを加え、香りが立つまで炒める。残りの材料を均一に炒め、白米を加えて、米的香ばしい香りが出るまで炒める。
4
出汁を加えて焼く
次に白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮る。鶏がらの出汁を半分注ぎ、液体がほぼ煮詰まるまで煮てから、残りの鶏がらの出汁を加える。塩と白こしょうで味をつける。えびを煮上がった米の上に整然と並べ、フライパンに蓋をして、予熱したオーブンで約15分焼く。オーブンから取り出し、皿に盛り、刻んだ生バジルを，散らばらせる。
