Испанская паэлья с морепродуктами
Блюдо из риса, которое готовят путём обжаривания ассорти из морепродуктов, курицы, бекона и овощей с белым рисом на сковороде, после чего добавляют белое вино и куриный бульон и запекают в духовке.
Ингредиенты
Белый рис (промытый, откинутый)
Креветки (очищенные от усиков, от жилок и промытые)
Свежие гребешки (промытые)
Кальмар (промытый, нарезанный кольцами)
Мидии (замоченные в воде для удаления песка)
Куриное бедро без кости (промытое, нарезанное мелкими кусочками)
Бекон (нарезанный небольшими ломтиками)
Красный болгарский перец (с удалёнными семенами, промытый, нарезанный крупными кубиками)
Жёлтый болгарский перец (с удалёнными семенами, промытый, нарезанный крупными кубиками)
Грибы (промытые, нарезанные ломтиками)
Томат (с удалённой плодоножкой, промытый, нарезанный мелкими кусочками)
Лук (очищенный, нарубленный)
Чеснок (очищенный, нарубленный)
Оливковое масло
2 ст. л.
Белое вино
Куриный бульон (или рыбный бульон)
Соль
1/4 ч. л.
Белый перец
щепотка
Свежий базилик, нарубленный
Инструкции
1
Разогрев духовки
Разогрейте духовку до 185 °C (с верхним и нижним нагревом).
2
Подготовка ингредиентов
Промойте белый рис и откиньте; удалите у креветок усики, очистите их от жилок и промойте; промойте гребешки; промойте кальмара и нарежьте кольцами; замочите мидии в воде, чтобы удалить песок; промойте куриное бедро без кости и нарежьте мелкими кусочками; нарежьте бекон небольшими ломтиками; удалите у красного и жёлтого болгарского перца семена, промойте и нарежьте крупными кубиками; промойте и нарежьте грибы ломтиками; удалите у томатов плодоножки, промойте и нарежьте мелкими кусочками; очистите лук и чеснок от шелухи и нарубите; отложите в сторону.
3
Обжаривание ингредиентов
Возьмите глубокую сковороду, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте ломтики бекона и кусочки куриного бедра и обжаривайте, помешивая, на сильном огне, пока курица не побелеет. Затем добавьте нарезанный лук и измельчённый чеснок и обжаривайте, помешивая, до появления аромата. Добавьте остальные ингредиенты и равномерно обжарьте, затем добавьте белый рис и обжаривайте, помешивая, до появления аромата риса.
4
Добавление бульона и запекание
Затем добавьте белое вино и готовьте, пока спирт не выпарится. Влейте половину куриного бульона и готовьте, пока жидкость в основном не впитается, затем добавьте оставшийся бульон. Приправьте солью и белым перцем. Аккуратно выложите креветки поверх готовой смеси риса, накройте сковороду крышкой и запекайте в разогретой духовке около 15 минут. Достаньте из духовки, подайте на тарелке и посыпьте нарубленным свежим базиликом.
