Paella de marisco española
Un plato de arroz elaborado salteando mariscos variados, pollo, beicon y verduras con arroz blanco en una sartén, para luego añadir vino blanco y caldo de pollo y hornearlo en el horno.
Ingredientes
Arroz blanco (lavado y escurrido)
Langostinos (sin antenas, sin venas y lavados)
Vieiras frescas (lavadas)
Calamar (lavado y cortado en anillos)
Almejas (remojadas en agua para eliminar la arena)
Muslo de pollo sin hueso (lavado y cortado en trozos pequeños)
Tocino (cortado en rebanadas pequeñas)
Pimiento rojo (descorazonado, lavado y cortado en dados grandes)
Pimiento amarillo (descorazonado, lavado y cortado en dados grandes)
Champiñones (lavados y cortados en rodajas)
Tomate (sin tallo, lavado y cortado en trozos pequeños)
Cebolla (pelada y picada)
Ajo (pelado y picado)
Aceite de oliva
2 cucharadas
Vino blanco
Caldo de pollo (o caldo de pescado)
Sal
1/4 cucharadita
Pimienta blanca
una pizca
Albahaca fresca, picada
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 185 °C (con calor superior e inferior).
2
Preparar los ingredientes
Lava el arroz blanco y escúrrelo; quítales las antenas a los langostinos, quita las venas y lávalos; lava las vieiras; lava el calamar y córtalo en anillos; remoja las almejas en agua para eliminar la arena; lava el muslo de pollo sin hueso y córtalo en trozos pequeños; corta el tocino en rebanadas pequeñas; descorazona, lava y corta los pimientos rojo y amarillo en dados grandes; lava y corta los champiñones; quítales el tallo a los tomates, lávalos y córtalos en trozos pequeños; pela y pica la cebolla y el ajo; resérvalo todo.
3
Saltear los ingredientes
Toma una sartén honda, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Añade las rebanadas de tocino y los trozos de muslo de pollo y saltea a fuego fuerte hasta que el pollo se vuelva blanco. Después añade la cebolla picada y el ajo picado fino y saltea hasta que liberen su aroma. Añade los ingredientes restantes y saltéalos de manera uniforme; luego añade el arroz blanco y saltéalo hasta que desprenda un aroma.
4
Añadir el caldo y hornear
A continuación, añade el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol. Vierte la mitad del caldo de pollo y cocina hasta que se absorba casi todo el líquido; después añade el caldo de pollo restante. Sazona con sal y pimienta blanca. Coloca los langostinos bien ordenados sobre la mezcla de arroz cocida, tapa la sartén con una tapa y hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos. Retira del horno, sirve en un plato y espolvorea con albahaca fresca picada.
