Pinchos de salchicha y camarones
Brochetas mixtas de salchicha, tocino, camarones y piña, servidas con una salsa dulce.
Ingredientes
trozos de piña
1 lata (8 onzas)
tiras de tocino
4
champiñones frescos
8 grandes
camarones (pelados y desvenados)
8 grandes
tomates cherry
8 grandes
salchicha ahumada (cortada en rebanadas de 1/2 pulgada)
8 onzas
cebolla dulce (cortada en 8 gajos)
1 grande
pimiento verde (cortado en trozos de 1 pulgada)
1 grande
salsa barbacoa
1/2 taza
jarabe de maíz
1/3 taza
ketchup
1/4 taza
salsa de soja
3 cucharadas
zumo de lima
1 cucharada
esencia de arce
1/2 cucharadita
ajo en polvo
1/4 cucharadita
jengibre molido
1/4 cucharadita
cilantro seco
1/8 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Escurre la piña, reservando el zumo. Corta las tiras de tocino por la mitad y envuelve cada tira alrededor de un champiñón. En brochetas de metal o de madera remojadas, alterna los camarones, los trozos de piña, los tomates, la salchicha, los champiñones envueltos en tocino, la cebolla y el pimiento verde.
2
Preparar la salsa
En un bol grande, mezcla la salsa barbacoa, el jarabe de maíz, el ketchup, la salsa de soja, el zumo de lima, la esencia de arce, los condimentos y el zumo de piña reservado. Reserva 2/3 de taza para servir.
3
Asar los pinchos
Cubre y asa los pinchos a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los camarones estén rosados, girándolos de vez en cuando y pincelándolos con la salsa restante. Sirve con la salsa reservada.
