Spanische Meeresfrüchte-Paella
Ein Reisgericht, das durch Anbraten von gemischten Meeresfrüchten, Hähnchen, Speck und Gemüse mit weißem Reis in einer Pfanne zubereitet, anschließend Weißwein und Hühnerbrühe hinzugefügt und im Ofen gebacken wird.
Zutaten
Weißer Reis (gewaschen, abgetropft)
Garnelen (Fühler entfernt, entdarmt und gewaschen)
Frische Jakobsmuscheln (gewaschen)
Tintenfisch (gewaschen, in Ringe geschnitten)
Muscheln (in Wasser eingeweicht, um Sand auszuspülen)
Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen (gewaschen, in kleine Stücke geschnitten)
Speck (in kleine Scheiben geschnitten)
Rote Paprika (entkernt, gewaschen, in große Würfel geschnitten)
Gelbe Paprika (entkernt, gewaschen, in große Würfel geschnitten)
Champignons (gewaschen, in Scheiben geschnitten)
Tomate (entstielt, gewaschen, in kleine Stücke geschnitten)
Zwiebel (geschält, gehackt)
Knoblauch (geschält, gehackt)
Olivenöl
2 EL
Weißwein
Hühnerbrühe (oder Fischbrühe)
Salz
1/4 TL
Weißer Pfeffer
eine Prise
Frischer Basilikum, gehackt
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 185 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
2
Zutaten vorbereiten
Den weißen Reis waschen und abtropfen lassen; den Garnelen die Fühler abschneiden, sie entdarmen und waschen; die Jakobsmuscheln waschen; den Tintenfisch waschen und in Ringe schneiden; die Muscheln in Wasser einweichen, um den Sand auszuspülen; das Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen waschen und in kleine Stücke schneiden; den Speck in kleine Scheiben schneiden; die rote und gelbe Paprika entkernen, waschen und in große Würfel schneiden; die Champignons waschen und in Scheiben schneiden; die Tomaten entstielen, waschen und in kleine Stücke schneiden; Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken; beiseitestellen.
3
Zutaten anbraten
Eine tiefe Bratpfanne nehmen, 2 EL Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckscheiben und die Hähnchenstücke hinzufügen und bei hoher Hitze scharf anbraten, bis das Hähnchen weiß wird. Dann die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und scharf anbraten, bis es aromatisch riecht. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gleichmäßig anbraten, dann den weißen Reis hinzufügen und scharf anbraten, bis der Reis angenehm duftet.
4
Brühe hinzufügen und backen
Als Nächstes den Weißwein hinzufügen und kochen, bis der Alkohol verdampft. Die Hälfte der Hühnerbrühe angießen und kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist, dann die restliche Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Garnelen ordentlich auf dem gekochten Reisgemisch verteilen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und mit gehacktem frischem Basilikum bestreuen.
