Говяжий стейк, тушёный в листьях лотоса

Name: Говяжий стейк, тушёный в листьях лотоса
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 800 г говяжий стейк (промытый для удаления крови); 2 кг бульон для тушения в стиле Хуэйчжоу; листья лотоса, по вкусу; 50 г порошок чили; 20 г порошок кумина; 20 г говяжий соус; 3 г мелко нарезанный зелёный лук; 200 г лепёшки

Стейк, тушёный в листьях лотоса

Стейк тушат в рассоле хуйчжоуского стиля, обеззаливают, нарезают ломтями, затем заворачивают в листья лотоса и томят на пару. Подавайте с соусом для макания и лепёшками.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

говяжий стейк (промытый для удаления крови) 800 г

бульон для тушения в стиле Хуэйчжоу 2 кг

листья лотоса по вкусу

порошок чили 50 г

порошок кумина 20 г

говяжий соус 20 г

мелко нарезанный зелёный лук 3 г

лепёшки 200 г

Инструкции

Тушение

Промойте 800 г говяжьего стейка под проточной водой, чтобы удалить кровь, затем обсушите его и сразу положите в кастрюлю с 2 кг бульона для тушения в стиле Хуэйчжоу. Доведите бульон до кипения на сильном огне, затем убавьте нагрев и тушите 40 минут, пока готовность мяса не составит примерно 80%. Достаньте мясо, удалите кости и нарежьте его ломтиками толщиной 0,5 см.

Заворачивание и приготовление на пару

Оберните кости и нарезанное мясо листьями лотоса. Поместите их в пароварку и готовьте на пару при сильном нагреве 20 минут. Достаньте и выложите на сервировочную тарелку.

Подготовка приправ и подача

Смешайте 50 г порошка чили с 20 г порошка кумина в небольшой миске. Положите 20 г говяжьего соуса в другую небольшую миску и посыпьте 3 г мелко нарезанного зелёного лука. Подайте приправы вместе с мясом. За столом разверните листья лотоса, обмакните мясо в приправы и ешьте, завернув в лепёшки.