연잎 소고기 조림

Name: 연잎 소고기 조림
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 800 g 소고기 스테이크(혈액 제거를 위해 헹궈 놓은 것); 2 kg 후이저우식 브레이징 육수; 연잎 적당량; 50 g 고춧가루; 20 g 겨자 가루; 20 g 소고기 소스; 3 g 잘게 다진 파; 200 g 납작한 빵

연잎 졸임 스테이크

스테이크는 회주식 절임액에 졸여 뼈를 발라내고 얇게 썬 다음 연잎으로 싸서 찝니다. 찍어먹는 소스와 전병과 함께 드세요.

1시간 10분

쉬움

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재료

소고기 스테이크(혈액 제거를 위해 헹궈 놓은 것) 800 g

후이저우식 브레이징 육수 2 kg

연잎 적당량

고춧가루 50 g

겨자 가루 20 g

소고기 소스 20 g

잘게 다진 파 3 g

납작한 빵 200 g

조리 방법

조림

소고기 스테이크 800 g 분량을 흐르는 물에 헹궈 혈액을 제거한 뒤, 물기를 빼고 2 kg 분량의 후이저우식 브레이징 육수가 담긴 냄비에 바로 넣으세요. 육수를 센 불로 끓인 뒤 불을 줄여 40분 동안 소고기가 약 80% 익을 때까지 조려 주세요. 소고기를 꺼내 뼈를 분리하고, 고기를 0.5 cm 두께로 썰어 놓으세요.

싸기 및 증숙

소고기 뼈와 썰어 놓은 소고기를 연잎으로 싸세요. 이를 증기에 넣고 센 불로 20분 동안 찌세요. 꺼내서 접시에 배치해 주세요.

양념 준비 및 상하기

작은 볼에 고춧가루 50 g 분량과 겨자 가루 20 g 분량을 섞어 주세요. 다른 작은 볼에 소고기 소스 20 g 분량을 담고, 잘게 다진 파 3 g 분량을 올려 장식하세요. 양념을 소고기와 함께 제공하세요. 식탁에서 연잎을 펼치고, 소고기를 양념에 찍은 뒤 납작한 빵에 싸서 먹으세요.