طرود الأرز اللزج بأوراق اللوتس

Name: طرود الأرز اللزج بأوراق اللوتس
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 5 أوراق اللوتس المجففة; 600 g أرز لزج طويل الحبة; 10 صفار بيض مملح مطبوخ; 1 tsp زيت السلطة; 200 g لحم كتف الخنزير، مقطع مكعبات; 100 g روبيان، مقطع مكعبات; 5 فطر شيتاكي، مقطع مكعبات; 200 g براعم الخيزران الخضراء، مقطعة مكعبات; 1/2 tsp ملح (التتبيلة أ); 1 tsp فلفل أبيض (التتبيلة أ); 1 tsp زيت السمسم (التتبيلة أ); 1/2 tsp غلوتامات أحادية الصوديوم (التتبيلة أ); 1 tsp ملح (التتبيلة ب); 1 tsp سكر (التتبيلة ب); 200 ml مرقة (التتبيلة ب); 1 tbsp زيت السمسم (التتبيلة ب); 1 tsp غلوتامات أحادية الصوديوم (التتبيلة ب); 1 tbsp نشا الذرة (التتبيلة ج); 1 1/2 tbsp ماء (التتبيلة ج)

أرز لزج محشو ملفوف في أوراق اللوتس ومطهو على البخار.

2 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

أوراق اللوتس المجففة 5

أرز لزج طويل الحبة 600 g

صفار بيض مملح مطبوخ 10

زيت السلطة 1 tsp

لحم كتف الخنزير، مقطع مكعبات 200 g

روبيان، مقطع مكعبات 100 g

فطر شيتاكي، مقطع مكعبات 5

براعم الخيزران الخضراء، مقطعة مكعبات 200 g

ملح (التتبيلة أ) 1/2 tsp

فلفل أبيض (التتبيلة أ) 1 tsp

زيت السمسم (التتبيلة أ) 1 tsp

غلوتامات أحادية الصوديوم (التتبيلة أ) 1/2 tsp

ملح (التتبيلة ب) 1 tsp

سكر (التتبيلة ب) 1 tsp

مرقة (التتبيلة ب) 200 ml

زيت السمسم (التتبيلة ب) 1 tbsp

غلوتامات أحادية الصوديوم (التتبيلة ب) 1 tsp

نشا الذرة (التتبيلة ج) 1 tbsp

ماء (التتبيلة ج) 1 1/2 tbsp

الخطوات

تحضير أوراق اللوتس

انقع أوراق اللوتس المجففة في ماء مغلي لمدة حوالي 30 دقيقة، ثم اقطع كل ورقة من النصف واتركها تتصفى بشكل منفصل.

تحضير الحشوة

اغلِ وعاءً من الماء حتى يغلي بقوة. قطّع جميع مكونات الحشوة (كتف الخنزير، الروبيان، فطر شيتاكي، وبراعم الخيزران الخضراء) إلى مكعبات، ثم اسلقها في الماء المغلي، ثم صفِّها جيدًا لتكوين الحشوة.

تحضير الأرز اللزج

انقع الأرز اللزج في الماء لمدة حوالي 40 دقيقة، ثم صفّه. انقله إلى قدر البخار وبخّره على نار عالية لمدة ساعة. أزله وقلّبه مع التتبيلة أ. ضعه جانبًا.

تقليب الأرز اللزج

سخّن الزيت في مقلاة ووك، وأضف الأرز اللزج من الخطوة 3 وقلّبه قليلاً. أضف التتبيلة ب واستمر في التقليب معًا. اخلط التتبيلة ج في خليط نشا الذرة، وبمجرد أن يغلي السائل في المقلاة، صُبّ الخليط ببطء لتكثيفه. اتركه يبرد وضعه جانبًا.

لف الطرود

ضع ورقة لوتس واحدة من الخطوة 1 بحيث يكون الجانب الأملس للأعلى. افرد حوالي 35 غ من الأرز اللزج من الخطوة 4 في طبقة متساوية، ثم ضع فوقها ملعقتين كبيرتين من الحشوة من الخطوة 2، وضع 1 من صفار البيض المملح المطبوخ في المنتصف، ثم غطّه بـ 35 غ أخرى من الأرز اللزج لتشكيل طرد على شكل ساندويتش. اطوِ ورقة اللوتس على شكل مستطيل. كرر حتى تنفد جميع المكونات.