Paquets de riz gluant aux feuilles de lotus

Name: Paquets de riz gluant aux feuilles de lotus
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 5 feuilles de lotus séchées; 600 g riz gluant à grain long; 10 jaunes d'œufs salés cuits; 1 tsp huile de table; 200 g épaule de porc, coupée en dés; 100 g crevettes, coupées en dés; 5 champignons shiitake, coupés en dés; 200 g pousses de bambou vertes, coupées en dés; 1/2 tsp sel (Assaisonnement A); 1 tsp poivre blanc (Assaisonnement A); 1 tsp huile de sésame (Assaisonnement A); 1/2 tsp MSG (Assaisonnement A); 1 tsp sel (Assaisonnement B); 1 tsp sucre (Assaisonnement B); 200 ml bouillon (Assaisonnement B); 1 tbsp huile de sésame (Assaisonnement B); 1 tsp MSG (Assaisonnement B); 1 tbsp fécule de maïs (Assaisonnement C); 1 1/2 tbsp eau (Assaisonnement C)

Riz gluant avec une garniture enveloppé dans des feuilles de lotus et cuit à la vapeur.

2 h 10 min

Facile

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Paquets de riz gluant aux feuilles de lotus

Ingrédients

feuilles de lotus séchées 5

riz gluant à grain long 600 g

jaunes d'œufs salés cuits 10

huile de table 1 tsp

épaule de porc, coupée en dés 200 g

crevettes, coupées en dés 100 g

champignons shiitake, coupés en dés 5

pousses de bambou vertes, coupées en dés 200 g

sel (Assaisonnement A) 1/2 tsp

poivre blanc (Assaisonnement A) 1 tsp

huile de sésame (Assaisonnement A) 1 tsp

MSG (Assaisonnement A) 1/2 tsp

sel (Assaisonnement B) 1 tsp

sucre (Assaisonnement B) 1 tsp

bouillon (Assaisonnement B) 200 ml

huile de sésame (Assaisonnement B) 1 tbsp

MSG (Assaisonnement B) 1 tsp

fécule de maïs (Assaisonnement C) 1 tbsp

eau (Assaisonnement C) 1 1/2 tbsp

Instructions

Préparer les feuilles de lotus

Faites tremper les feuilles de lotus séchées dans l'eau bouillante pendant environ 30 minutes, puis coupez chaque feuille en deux et égouttez-les séparément.

Préparer la garniture

Portez une casserole d'eau à ébullition vive. Coupez en dés tous les ingrédients de la garniture (épaule de porc, crevettes, champignons shiitake et pousses de bambou vertes), blanchissez-les dans l'eau bouillante, puis égouttez bien pour former la garniture.

Préparer le riz gluant

Faites tremper le riz gluant dans l'eau pendant environ 40 minutes, puis égouttez. Transférez dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 1 heure. Retirez et mélangez avec l'Assaisonnement A. Réservez.

Faire revenir le riz gluant

Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le riz gluant de l'étape 3 et faites revenir brièvement. Ajoutez l'Assaisonnement B et continuez à faire revenir ensemble. Mélangez l'Assaisonnement C dans un mélange de fécule, et une fois que le liquide dans le wok arrive à ébullition, versez lentement le mélange pour épaissir. Laissez refroidir et réservez.

Envelopper les paquets

Posez une feuille de lotus de l'étape 1 avec le côté lisse vers le haut. Étalez environ 35 g du riz gluant de l'étape 4 en une couche uniforme, recouvrez de 2 cuillères à soupe de la garniture de l'étape 2, placez 1 jaune d'œuf salé cuit au centre, puis couvrez avec encore 35 g de riz gluant pour former un paquet de type sandwich. Pliez la feuille de lotus en un paquet rectangulaire. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.