Paquetes de Arroz Glutinoso con Hoja de Loto

Name: Paquetes de Arroz Glutinoso con Hoja de Loto
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 5 hojas de loto secas; 600 g arroz glutinoso de grano largo; 10 yemas de huevo salado cocidas; 1 tsp aceite de ensalada; 200 g paleta de cerdo, en cubos; 100 g camarones, en cubos; 5 hongos shiitake, en cubos; 200 g brotes de bambú verdes, en cubos; 1/2 tsp sal (Condimento A); 1 tsp pimienta blanca (Condimento A); 1 tsp aceite de sésamo (Condimento A); 1/2 tsp GMS (Condimento A); 1 tsp sal (Condimento B); 1 tsp azúcar (Condimento B); 200 ml caldo (Condimento B); 1 tbsp aceite de sésamo (Condimento B); 1 tsp GMS (Condimento B); 1 tbsp maicena (Condimento C); 1 1/2 tbsp agua (Condimento C)

Arroz glutinoso con relleno envuelto en hojas de loto y al vapor.

2 h 10 min

Fácil

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Paquetes de Arroz Glutinoso con Hoja de Loto

Ingredientes

hojas de loto secas 5

arroz glutinoso de grano largo 600 g

yemas de huevo salado cocidas 10

aceite de ensalada 1 tsp

paleta de cerdo, en cubos 200 g

camarones, en cubos 100 g

hongos shiitake, en cubos 5

brotes de bambú verdes, en cubos 200 g

sal (Condimento A) 1/2 tsp

pimienta blanca (Condimento A) 1 tsp

aceite de sésamo (Condimento A) 1 tsp

GMS (Condimento A) 1/2 tsp

sal (Condimento B) 1 tsp

azúcar (Condimento B) 1 tsp

caldo (Condimento B) 200 ml

aceite de sésamo (Condimento B) 1 tbsp

GMS (Condimento B) 1 tsp

maicena (Condimento C) 1 tbsp

agua (Condimento C) 1 1/2 tbsp

Instrucciones

Preparar las Hojas de Loto

Remoje las hojas de loto secas en agua hirviendo durante unos 30 minutos, luego corte cada hoja por la mitad y escúrralas por separado.

Preparar el Relleno

Ponga a hervir una olla de agua a fuego fuerte. Corte en cubos todos los ingredientes del relleno (paleta de cerdo, camarones, hongos shiitake y brotes de bambú verdes), blanquéelos en el agua hirviendo, luego escúrralos bien para formar el relleno.

Preparar el Arroz Glutinoso

Remoje el arroz glutinoso en agua durante unos 40 minutos, luego escúrralo. Transfiéralo a una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 1 hora. Retire y mezcle junto con el Condimento A. Reserve.

Saltear el Arroz Glutinoso

Caliente aceite en un wok, agregue el arroz glutinoso del Paso 3 y saltee brevemente. Añada el Condimento B y continúe salteando juntos. Mezcle el Condimento C en una suspensión de maicena, y una vez que el líquido en el wok hierva, vierta lentamente la suspensión para espesar. Deje enfriar y reserve.

Envolver los Paquetes

Coloque una hoja de loto del Paso 1 con el lado liso hacia arriba. Extienda unos 35 g del arroz glutinoso del Paso 4 en una capa uniforme, cubra con 2 cucharadas del relleno del Paso 2, coloque 1 yema de huevo salado cocida en el centro, luego cubra con otros 35 g de arroz glutinoso para formar un paquete tipo sándwich. Doble la hoja de loto en un paquete rectangular. Repita hasta usar todos los ingredientes.